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健康知识|谷类食物有哪些，谷类食物大全( 五 )

小知识


谷类中的维生素以B族维生素为主， 如维生素B1、B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等， 其中维生素B1和烟酸含量较多 。 在黄色的玉米和小米中还含有较多的类胡萝卜素， 小麦胚粉中含有丰富的维生素E 。 谷物的维生素主要存在于糊粉层和谷胚中， 因此， 谷物加工越细， 维生素损失就越多 。
矿物质：
谷类矿物质含量在1.5%~3%， 包括钙、磷、钾、钠、镁及一些微量元素， 其中小麦胚粉中除铁含量较低外， 其它矿物质含量普遍较高；莜麦粉、荞麦、小米、大麦中铁含量较为丰富；大麦中锌和硒的含量较高 。 谷物的矿物质与维生素一样， 也主要分布在谷皮和糊粉层中 。

谷类具体都有哪些啊 谷类食品有：
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米， 呈半透明卵圆形或椭圆形， 出米率高， 米粒膨胀性小， 但黏性大 。 作为日常食用米， 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分， 可以提供人体所需的营养、热量 。
用粳米煮粥以养生延年， 在我国已有2000年的历史， 粳米粥最上一层粥油能够补液填精， 对滋养人体的阴液和肾精大有裨益， 最适宜病人、产妇和老人 。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用， 可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症， 但糖尿病患者应注意不宜多食 。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米， 因其香糯黏滑， 常被用以制成风味小吃， 深受大家喜爱 。 糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分 。
3、最助消化的是糙米
所谓糙米， 就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米” 。 糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多 。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动， 对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效 。 糙米较之精白米更有营养， 能降低胆固醇， 减少心脏病发作和中风的几率 。
糙米适合一般人群食用， 但由于糙米口感较粗， 质地紧密， 煮起来也比较费时， 谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜， 然后连浸泡水一起投入压力锅， 煮半小时以上 。
4、最补肾的是黑米
黑米营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质， 营养价值高于普通稻米 。 它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量， 有利于心血管系统的保健， 有利于儿童骨骼和大脑的发育， 并可促进产妇、病后体虚者的康复， 所以它是一种理想的营养保健食品 。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米 。 薏米的营养价值很高， 被誉为“世界禾本植物之王” 。 薏仁米营养丰富， 含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效 。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷 。 其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分 。 由于小米非常易被人体消化吸收， 故被营养专家称为“保健米” 。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效， 是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品 。 谷万里指出， 由于小米性稍偏凉， 气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用 。
参考资料来源：
【健康知识|谷类食物有哪些，谷类食物大全】参考资料来源：

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