食用多种全谷类食物 。 比如， 大麦和燕麦可以供给你可溶性纤维， 而小麦和玉米则可以提供你不溶性纤维， 同时你也可以试着吃些小米、奎藜籽等其他谷类 。 一般每份(1两)提供5～6克纤维的食物品种是最好的， 比如可选择燕麦片、燕麦麸皮、葡萄干等全麸质食物 。 如果这些富含纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶， 将会是理想的早餐和夜宵 。
经常吃些全麦面包、松饼等面食， 尝试做全麦意大利面， 也可以吃些大麦和高粱米以代替土豆 。 大多数人能够学会去品尝、食用全谷类食物， 对于不喜欢全谷类食物的人则可以服用纤维补充制剂， 如产于印度的车前子等 。
全谷类食物是膳食中基础性的食物， 它的出现远远早于精制谷类食物， 因此提倡食用全谷类食物可谓返璞归真 。 有时候尽管食用全谷类食物会使你感觉肚子有些胀气， 但它毕竟是最基本的食物， 利于健康， 值得我们去重视， 值得我们“小题大做” 。
贡献时间：2007-01-12 14:48:44
谷类食物有哪些？ 谷类食物分两类：全谷类食物和精制谷类食物， 包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高梁等 。
全谷类食物包括糊粉层、胚乳、胚在内 。 糊粉层除含有较多的纤维素外， 还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪；胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E；胚乳是谷类的主要部分， 由许多淀粉细胞构成， 含大量淀粉和一定量的蛋白质 。
精制谷类食物只剩下胚乳， 没有多大营养价值， 包括大米饭、面条、白面包、馒头等 。
谷物类食物有哪些 谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等 。
全谷类食物有助于促进身体健康 。 比如许多研究均发现， 全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关， 增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26% 。 哈佛对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果， 吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31% 。 哈佛的另一项研究发现每天食用大量全谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38% 。
谷类食物指的是哪些 谷类食物主要包括大米、小麦、玉米、小米、高粱、莜麦、荞麦等 。 谷类富含碳水化合物， 是人体能量的主要来源， 我国人民膳食中以谷类为主， 约65%的能量、58%的蛋白质来自谷物 。 此外， 谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质， 所以谷类在我国人民膳食中占重要地位 。
谷类食物主要包括以下营养：
碳水化合物：
谷类碳水化合物含量最为丰富， 主要集中在胚乳中， 多数含量在70%以上， 一般而言， 碳水化合物的含量在稻米中较高， 小麦粉次之， 玉米中较低 。 谷物中碳水化合物的存在主要形式为淀粉， 以直链淀粉为主要 。 由于加工方式不同， 谷类中的膳食纤维含量和微量营养素水平变化较大， 全谷物（粗粮）中营养成分的保留普遍高于精制粮 。
蛋白质：
谷类蛋白质含量一般为7%~12%， 其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉， 小麦胚粉含量最高， 每100g可达39.4g， 莜麦面的含量也较高 。 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低， 因此谷类蛋白质的生物价不如动物性蛋白质 。
脂类：
谷类脂肪含量多数为0.4%~7.2%， 以小麦胚粉中最高， 其次为莜麦、玉米和小米， 小麦粉较低， 稻米最低 。 谷类脂肪组成主要为不饱和脂肪酸， 质量较好 。 从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油， 80%为不饱和脂肪酸， 其中亚油酸为60%， 具有降低血清胆固醇， 防止动脉粥样硬化的作用 。
维生素：
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