玉米浸泡过后 ， 就可以煮了 ， 但不能只用清水煮 ， 要在水里加适量的食盐和食用碱 ， 这一步也非常重要 ， 一定要做 ， 煮好的玉米才会好吃 。 食盐能够给玉米增加底味 ， 还能锁住玉米的水分 ， 玉米煮好后会有股淡淡的咸味 ， 吃起来更香 。 而食用碱有利于玉米营养的释放 ， 吸收率更好 ， 玉米吃起来会更软糯鲜甜 。
玉米通常煮20分钟就输了 ， 煮熟后就捞出来 ， 不要放在水里浸泡了 ， 那样玉米的营养会溶解在水中流失了 ， 香味也会变淡 ， 煮好后捞出晾5分钟 ， 不烫手后就可以吃了 。 或是捞出后扎在筷子上吃 ， 就不会烫手了 。 煮玉米看似简单 ， 但想要煮得好吃并不容易 ， 不能直接用水煮 ， 要用水浸泡一下；也不能只用清水煮 ， 要加盐和食用碱 。
做好这2步 ， 煮好的玉米才会又香又甜有又软糯 ， 比买的更好吃 。
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