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美食知识|牛肉怎么煮，清炖牛肉怎么做好吃

小知识


牛肉怎么煮好吃？ 煮牛肉的做法

1、首先选牛肉很关键 ， 最好选腱子肉 ， 也就是腿上的肉;

2、接下来就是泡 ， 肉洗干净之后要用凉水泡 ， 每半个小时换一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 这样能把血水充分的泡出来;

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些) ， 并烧开这锅调料水

4、然后要把牛肉一起放入锅里面 ， 一定要放够 ， 一定要没过牛肉的量 。

5、等锅开了以后转成小火慢慢的炖煮 ， 等再开锅的时候转小火慢慢的炖 ， 大约一个多小时以后放一些盐大火炖十分钟 ， 让肉入味 。

6、肉煮好以后等放凉了以后就可以切了 。

8、肉汤可以冻在冰箱里 ， 等下次炖的时候当老汤用 。

煮牛肉的味道很鲜美 ， 而且还有丰富的影响 。 适合很多人群食用 ， 特别是秋冬季节适合食用 ， 牛肉含有丰富的维生素还有氨基酸 ， 而且含有的蛋白质也是比较丰富的 ， 可以促进代谢增强免疫力 。 同时也可以补充锌元素增强肌肉的力量 ， 让你更加的健康 。 而且还可以从牛肉中补充铁元素哦 ， 缓解贫血的情况 。

关于煮牛肉的方法 ， 大家都学会了吗 ， 其实选择小编给大家的技巧就可以轻松的完成了 ， 而且一点也不难的 ， 其实做菜也是需要一种技术的 ， 熟能生巧吗 ， 多做几次自然就会啦 。 希望这些小窍门可以帮助到你哦 。
牛肉怎么煮法 牛肉怎么煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一个（约500克）
葱 适量
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
香叶 3片
姜 适量
小茴香 适量
干辣椒 2个
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜 ， 洗净 ， 对切或者横向剖开 ， 冷水下锅 ， 水开后煮5分钟左右 ， 捞出 ， 冲干净血沫 。
准备香料 ， 香料可以有什么放什么 ， 每种量不要多 ， 煮后的汤可以用来煮面、做高汤 ， 放太多香料汤会苦 ， 没有各种香料就放葱姜蒜加料酒 。
香料装进料包 ， 或者直接放锅里也可以 ， 最后把汤过滤出来就行 。
牛腱和料包都放进砂锅 ， 加足量水 ， 没过牛肉 ， 大火煮开后转小火慢炖 ， 这次我炖了两个小时 。 不同部位的牛肉 ， 炖的时间也不同 ， 中间可以用筷子戳一下 ， 能轻松戳穿肉就可以 。
煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时 ， 取出后彻底晾凉等肉紧实后再切 ， 热切肉容易散开 。 也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切 。 没有重口味调料的原味牛肉 ， 直接吃也很好吃 ， 我家小朋友很喜欢吃 ， 也可以蘸食或者做凉拌牛肉 ， 炒菜等 。
煮一碗面 ， 倒入加盐调味的牛肉高汤 ， 放上几片牛肉 ， 撒上香菜葱花 ， 一碗清香的牛肉面就好了 。
牛肉三鲜粥
四、土豆炖牛肉
用料：牛肉、土豆、油、盐、生姜、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精
过程：
1、牛肉泡去血水 ， 切块 ， 冷水下锅 ， 煮开 ， 去浮沫；土豆削皮切块 ， 泡在水中备用；
2、煮后的牛肉洗净 ， 起油锅 ， 放入生姜 ， 反炒片刻 ， 倒入牛头煸炒2分钟；
3、加盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 清水开煮 。
4、等牛肉炖烂（过程有点长 ， 我煮煮焖焖两个多小时才烂 ， 或者可选择高压锅） ， 加入土豆；
5、加入1勺老抽上色 ， 半勺白糖 ， 盖锅再煮（大火煮5分钟 ， 后面可改用中小火 ， 最好不时地用铲子翻翻 ， 以免粘锅）；
6、煮到土豆晶莹剔透 ， 汤汁变得浓稠时 ， 就可以撒上鸡精准备出锅了 ， 撒上香葱点缀 。
牛肉炖土豆
五、牙签牛肉
用料：牛肉、耗油、生抽、料酒、淀粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、老抽、糖、盐、从化、白芝麻

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