如何煮牛肉 牛肉营养丰富 ， 富含肌氨酸 ， 维生素B6 ， 锌 ， 镁 ， 钾和蛋白质 ， 更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效 。
秋冬常吃些牛肉 ， 还能暖胃驱寒 ， 补气血 ， 是上好的滋补美食 。
下面推荐9种牛肉的家常做法 ， 简单好学 ， 得空给家人做上一顿 ， 好吃又营养！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 油菜 ， 芹菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 高汤 ， 酱油 ， 油 。
做法：
1、牛肉洗净切片后 ， 加料酒、盐、淀粉、胡椒粉 ， 蛋清腌15分钟 。
2、油菜、芹菜洗净切丝 ， 焯水后捞出 ， 扑碗底 。 姜、蒜切片 ， 葱切丝 。
3、起锅热油 ， 下花椒粒爆香后捞出 ， 下郫县豆瓣酱 ， 炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香 。
4、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉 ， 煮沸后下牛肉 ， 牛肉变色后一起盛在青菜碗里 。
5、起锅热油 ， 下干辣椒 ， 炸成辣椒油 ， 泼在牛肉上 。
2、小炒牛肉
食材：
牛肉 ， 青红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 生抽 ， 鸡精 ， 油 。
做法：
1、牛肉切片 ， 放料酒、胡椒粉、盐、淀粉 ， 少许油 ， 抓匀腌15分钟 。
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 姜蒜切末 。
3、起锅热油 ， 快速将牛肉炒变色 ， 盛出 。
4 、起锅热油 ， 爆香姜蒜末 ， 放青红椒 ， 加盐翻炒 。
5、倒入牛肉 ， 继续翻炒 ， 调入生抽、鸡精、葱段 ， 炒匀出锅 。
3、红烧牛肉
食材：
牛肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 黄豆酱 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 盐 ， 油 。
做法：
1、牛肉洗净切块 ， 焯水后捞出控干 。
2、葱切段、姜蒜切片 ， 起锅热油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入牛肉 ， 略微翻炒 。
3、放黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油 ， 继续翻炒 。
4、加水 ， 没过牛肉 ， 大火煮开后 ， 转小火焖炖半小时 。
5、加糖、盐调味后 ， 大火收汁 。
4、秘制牛肉干
食材：
牛肉 ， 大料 ， 花椒 ， 辣椒碎 ， 孜然 ， 姜片 ， 糖 ， 红酒 ， 酱油 ， 葱 。
做法：
1、牛肉洗净切块 ， 焯水后捞出控干 。
2、把牛肉放电饭锅里 ， 依次放入大料、花椒、辣椒碎、孜然、姜片 ， 糖 。
3、加红酒 ， 酱油 ， 按开电饭锅开关 。
4、跳到保温时加葱 ， 焖到锅里水分干掉 ， 出锅 。
5、葱爆牛肉
食材：
牛肉 ， 葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 老抽 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 香油 。
做法：
1、牛肉切片 ， 加蛋清、料酒 ， 老抽腌10分钟 ， 加淀粉 ， 油 。
2、葱切丝和段 ， 蒜切末 ， 起锅热油 ， 爆香葱丝蒜末 。
3、放入牛肉 ， 炒到九成熟 ， 加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油 ， 炒匀后出锅 。
6、五香牛肉
食材：
牛肉 ， 料酒 ， 五香桂皮 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 糖 ， 油 。
做法：
1、牛肉洗净焯水 ， 沥干 。
2、起锅热油 ， 爆香牛肉 ， 加料酒、五香桂皮、水 ， 大火烧开后转小火炖熟 ， 盛出 。
3、起锅热油 ， 葱姜爆香后 ， 放入牛肉 ， 加酱油、糖、料酒 ， 中火翻炒至卤汁收干 。
4、牛肉晾凉后 ， 切成薄片 。
7、孜然牛肉
食材：
牛肉 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 油 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 高汤 ， 五香粉 ， 糖 ， 辣椒粉 ， 孜然 ， 香油 ， 芝麻 。
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