主食淀粉类有什么那么多? 1、糙米：(全谷物淀粉)
比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等 。 研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险 。 糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低 。
2、山药(根茎类淀粉)
蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择 。 山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收 。
3、莲藕(根茎类淀粉)
莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用 。
4、糙薏仁(杂粮类淀粉)
薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质 。 台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果 。
5、玉米(杂粮类淀粉)
富含维生素B，可刺激肠胃蠕动，加速排便代谢 。 玉米中的玉米黄素和叶黄素是强而有力的抗氧化剂，可在眼睛黄斑部累积，吸收光线中有害蓝光，保护视网膜 。
6、绿豆(杂粮类淀粉)
虽名为“豆”，但其实属于淀粉类食物 。 富含膳食纤维，能降低胆固醇，有助于肠胃蠕动及促进排便 。
7、芋头(根茎类淀粉)
含丰富膳食纤维，可吸附胆酸，加速胆固醇代谢，也可促进肠胃蠕动 。 含钾量较其他根茎类食物高，有助身体排出多余的钠，降低血压 。
扩展资料：
吃淀粉类食物注意事项
1、最好早上吃
经过一晚上，人体内的糖分基本被消耗殆尽，需要补充碳水化合物来提供能量 。 在早餐时候吃一些淀粉类食物就能满足身体对碳水化合物的需求，给身体“充电” 。 淀粉类食物饱腹感强，早餐吃一些好的粗制淀粉食物，能饥饿时间，能减少午餐的进食量 。
2、控制进食量
淀粉类食物不可缺，但也不能吃太多 。 毕竟淀粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，不利减肥 。 本身血糖较高者，更要少吃 。
3、烹饪时少放盐油
当土豆被做成了薯条，一个土豆的热量就翻了好几番 。 烹饪的手段影响着淀粉类是否的减肥功效 。 建议在做淀粉类食物是要少放盐油 。
4、不要把淀粉类食物当做菜
淀粉类食物适合做主食，但有不少人会把土豆、山药、饺子等一些淀粉类食物当做菜摆上桌 。 如果你把土豆当菜，把米饭当做主食，那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多，会令人发胖 。 因此，不要把淀粉类当菜 。
参考资料来源：
哪些是淀粉类食物 淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜 。 常见的淀粉类食物以下食物：
1、大米，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。
2、玉米，玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 。
3、地瓜，含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质 。
4、山药，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7% 。
5、土豆，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 。
扩展资料：
研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐 。 实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生 。
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