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健康知识|淀粉类食物有哪些，哪种主食不含淀粉( 三 )

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2、马铃薯：马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。 特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差 。
3、小麦：小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成 。 特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀 。
4、甘薯：甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成 。
5、木薯：木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。 木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业 。 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途 。
【健康知识|淀粉类食物有哪些，哪种主食不含淀粉】参考资料：

哪些食物属于淀粉类食物？ 常见的淀粉类食物
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....) 根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....) 豆类 (豌豆、绿豆、红豆....) 淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....) 高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......
对人体的益处
淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌 研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐 。 实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生 。
如何选择含淀粉的食物
在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择 。 此外，对于忙碌的上班族来说 。 超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选 。 购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多 。 还有一个方法是：用手拿着面包 。 如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包 。 富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用 。
淀粉高的食物有那些 含淀粉类食物有哪些

1、粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆 。 薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等 。 而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少 。 含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等 。

2、淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉） 。 前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键 。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高 。 像我们平常吃的米都是含有淀粉的 。

高淀粉食物有哪些

1、米饭，面粉，面包等等主食，各种米类，面类以及他们的制品，土豆，地瓜，山药，粟米、南瓜，芋头，豌豆，绿豆，蚕豆，红豆等豆类，蔬菜中还有藕，凉薯，吃起来粉粉的食物通常含淀粉多，还有就是有甜味，就象馒头吃起来甜甜的，因为是淀粉多的关系 。

2、淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。 食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物 。 即我们平常吃的馒头、米饭，都是含有大量的面粉的 。

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