草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做鸡米花，鸡米花制作过程及配料( 二 )

小知识


第三步 ， 然后 ， 将混合了蛋液和生粉的液体倒入腌制鸡肉的碗中 ， 抓匀 ， 让每一块鸡肉都裹上混合液 。
第四步 ， 接着准备裹鸡肉的面包糠 。 准备平底锅 ， 锅里多倒点油 ， 然后将准备好的吐司面包一片一片的下锅去炸 ， 炸至整个吐司都变得坚硬酥脆了 ， 将吐司面包盛出来 ， 控一下油 。
第五步 ， 然后将炸过的吐司面包放在案板上 ， 用擀面杖擀成粉末状装碗 ， 面包糠就做好了（也不用过于追求精细 ， 擀的差不过也可以 。 ）再把裹好蛋液的鸡肉取出来 ， 放入装面包糠的碗内 ， 轻轻搓 ， 慢慢揉 ， 让每一块鸡肉都均匀的裹上一层面包糠 。
第六步 ， 起锅 ， 锅内倒油 ， 中火热油 ， 油五六成热时放入鸡肉块 ， 用中火炸大概5分钟左右 。 可以自己尝尝熟没熟 ， 熟了就可以捞出鸡米花了 ， 炸好鸡米花后用漏勺将鸡米花捞出来 ， 沥干油就可以开吃啦！蘸上辣椒粉或者番茄酱吃也很不错哦！

怎样制作鸡米花 鸡米花是一道经典小吃 ， 无论是超市还是路边 ， 我们总能看到卖鸡米花的店面 。
那么鸡米花怎么做才好吃呢？经常在外面吃鸡米花的您肯定很好奇这个问题 。
今天 ， 就教您外酥里嫩的鸡米花应该怎么做 ， 按照我教您的方法做鸡米花不仅咸香不腻 ， 还非常简单 ， 可以说好吃到吮指 。
一、鸡米花的做法
做鸡米花需要准备的食材
鸡胸肉（300g）
大蒜（2瓣）
【美食知识|怎么做鸡米花，鸡米花制作过程及配料】食盐（8g）
辣椒粉（8g）
低筋面粉（200g）
泡打粉（2g）
清水（适量）
1、先将准备好的鸡胸肉洗净 ， 然后再切成小块儿备用 。
2、鸡胸肉切成小块儿后把大蒜切成蒜末 。
3、调料汁 ， 根据下图比例 ， 在碗中分别加入辣椒粉、盐、蒜末以及适量清水搅匀 。
4、先将切好的鸡肉块儿放入保鲜袋中 ， 然后再倒入刚刚调好的料汁 ， 接着给鸡肉块儿抓匀 ， 腌制30分钟以上 。
5、鸡肉块儿在腌制的同时 ， 根据下图比例 ， 在碗中倒入低筋面粉以及泡打粉搅匀备用 。
6、鸡肉腌好后倒入调好的面粉中 ， 先让每块儿鸡肉沾满面粉 ， 然后再把沾满面粉的鸡肉块儿放在笊篱里抖一抖 ， 过滤掉多余的面粉 。
7、将裹满面粉的鸡肉块儿放在清水中浸泡10秒后捞出 。
8、鸡肉块儿过水后 ， 再次把鸡肉块儿放到面粉中裹匀 ， 然后再放到笊篱中抖一抖 ， 过滤掉鸡肉块儿表面多余的面粉 。
9、起锅烧油 ， 等油温6成热时下入鸡肉块儿 ， 调中小火炸5分钟即可盛出 。
10、至此 ， 这份外酥里嫩 ， 咸香不腻的鸡米花就做好啦 。
二、做鸡米花的注意事项
1、在腌制鸡肉块儿的时候至少要腌制30分钟以上 ， 如果时间充裕 ， 可以腌制1-2个小时左右 ， 这样炸出来的鸡米花会比较入味 。
2、切大蒜的时候一定要尽可能切碎 ， 这样才能裹在鸡肉块儿上 。
3、使用低筋面粉的目的是为了让鸡米花的口感更酥脆 ， 如果家里没有低筋面粉 ， 那么也可以用一半普通面粉和一半玉米淀粉混合代替 ， 没有泡打粉也可以不加 。
当然 ， 如果您还有其它疑问 ， 也可以在下方评论区留言给我 ， 我会逐一为您解答 。

鸡米花制作过程 1.鸡脯肉一块洗干净,去掉筋膜,切成均匀肉丁 。
2.用胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟,腌制时间可以长一点更加入味 。
3.把鸡蛋打散备用,淀粉适量,糖适量,最好要用面包糖 。
4.将腌制好的鸡块肉丁在淀粉里面滚一圈,全部肉丁都沾上淀粉 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|鸭脖怎么卤，卤鸭脖怎么去腥最好

下一篇：角度换算