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我们东北人冬天尤其喜欢吃饺子 ， 为了随时能吃到好吃的饺子 ， 到了冬天特别冷的时候 ， 就会一次性包很多 。 包时左邻右舍的都会来帮忙 ， 热热闹闹围在一起 ， 包好的饺子直接端到室外 ， 地上铺一层塑料纸 ， 把饺子摆在上面冻起来 ， 就像我们平时在家里包完放在冰箱里冷冻一样 ， 只是场面更为壮观！这个时候你如果去东北人家串门 ， 就经常会一进门看到满地的饺子 ， 冻好的饺子分袋装起来 ， 再放到大缸里 ， 想吃的时候拿出一袋 ， 一个冬天的饺子就够了！
冻饺子易保存 ， 吃的时候省事 ， 不过煮的时候可有技巧 ， 很多人不注意 ， 跟鲜饺子一样的煮法去煮 ， 往往煮成一锅片汤 。 煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮 ， 用对了方法 ， 煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜：
首先 ， 从冰箱或缸里取出的冻饺子 ， 放入冷水中浸泡1~2分钟 ， 这个过程是给水饺解冻 ， 同时补充水饺因为冷冻而流失的水分 ， 防止水饺在煮的时候 ， 因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂 。 浸泡时间不要过久 ， 1~2分钟足矣！
二、锅中加水 ， 然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性 ， 让饺子经煮不破） ， 待水烧到40度左右时下入冻饺子 ， 先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈 ， 防止饺子粘到锅底破皮 ， 看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮 。
三、煮的过程不要离开锅 ， 因为水开后容易溢锅 ， 水开后点入一小碗清水 ， 全程点2~3次水 ， 点水的目的一是防止水开后溢出来 ， 二是煮出的饺子皮更有韧性 ， 三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透！
四、看到饺子体质变大 ， 鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了 ， 饺子就煮熟了 。
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煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅 ， 也不能冷水下锅煮 ， 这是因为开水下锅 ， 沸水的冲击力强 ， 饺子很容易煮破 ， 再加上冻饺子煮得时间久 ， 开水下锅往往外面皮都煮破了 ， 里面的馅还不熟 。 而冷水下锅 ， 冻饺子在水里泡得时间久 ， 也很容易破皮 。 所以煮冻饺子 ， 一定要先解冻 ， 然后要控制好下饺子时的水温 ， 40度左右下入饺子正合适 ， 这样煮出的饺子弹性好、里外熟得均匀 ， 美味又可口！
怎样煮速冻饺子最好 上班族因为工作忙 ， 吃饭总是一个大问题 ， 不单单是早餐 ， 而是一日三餐 ， 很多时候像完成任务一样 ， 我有个同事说得更有意思 ， 说吃饭对他来说 ， 就仅仅是“续命” 。
自己做没时间 ， 点外卖太多怕油不好怕不卫生 ， 我发现一个神器 ， 就是速冻饺子 ， 在那些不知道吃什么 ， 没时间做饭的时候 ， 就煮一盘速冻饺子 。 吃腻了白菜馅儿 ， 就买虾仁馅儿 ， 这次蘸料用醋 ， 下次就加点老干妈老干妈 ， 加点辣椒酱…
相信很多人都煮过速冻饺子 ， 我也看过很多朋友煮 ， 但我发现 ， 并不是谁都会煮速冻饺子 ， 很多人煮速冻饺子有三个常见误区 。
误区1：先解冻再煮 。
从冰箱冷冻室取出食材 ， 一般要做的第一件事就是解冻 ， 我身边有朋友拿出速冻饺子也是 ， 说放一下解冻再煮 。 这个操作其实是多余的 ， 速冻饺子拿出放盘子解冻后 ， 表面的冰会融化成水 ， 让饺子皮黏黏糊糊的 ， 这时很多饺子挨一起 ， 容易黏成一坨 ， 甚至饺子皮就破了 。
正确做法是从冰箱冷冻室拿出后 ， 直接放锅里煮 ， 可在水里加入一点点食盐或者油 ， 或者下锅后晃一下或者用筷子推动一下 ， 避免粘底就行 。
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