自己在家做面筋怎么做 油面筋的制做
材料：
面筋粉
200克；温水
300毫升；干酵母
1/2茶匙 ， 炸油半锅（实际约耗200克） 。
做法：
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀 ， 然后把所有的水一下倒入 ， 然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~
面筋粉很容易吸水 ， 而且吸水量要比面粉大好多 ， 如果像和面那样一点一点的倒水 ， 容易结块 ， 肯定和不出来软度合适的面筋团来 ， 而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵 。 可用那种做面包的即发酵母粉 ， 大概就发了一个小时就这么大了 ， 从外表就能看到好多的气孔 。
3.把发好的大面筋团切成小块 ， 如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿 ， 那炸出来的油面筋就会更圆、更好看 。
火力用中火 ， 当油温六成热（约160—180度）时 ， 下入切好的面筋块 。 面筋块会迅速膨胀 ， 这时要注意勤翻动面筋 ， 把联在一起的分开 ， 一定要注意火候 ， 油温不能升得太快 ， 要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
注：炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦 ， 最好不要用花生油 ， 因为那样会有些发腻的 ， 而县价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油 ， 炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用 ， 下次再炸时用的还是新油 ， 不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！
面筋怎么做的？？？？？ 首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团 ， 然后醒上一会儿 ， 加水开始洗面 。 注意是先将面粉揉成面团然后洗面 ， 不是直接加水洗 ， 用手一直像洗衣服一样 ， 将面团捏扁扁的 ， 然后在水里揉 ， 这样一直洗 。 重复洗面的动作 ， 一直到我们最后一次洗面 ， 用出来的水是清水状态 ， 而不是浑浊的面水 ， 大概需要洗三到四次 ， 就可以达到这种状态 ， 注意洗过的水都放在一个容器中待用 ， 不要倒掉 。 洗过的面水是要做凉皮用的 ， 将洗面完成后剩下的水过筛 。 将洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四个小时 ， 然后倒掉上层的黄色的水 ， 我们倒出去的水就是一层没有面粉的水 ， 剩下的沉淀是面粉混合液 ， 将它倒在容器中刷油 ， 在开水中隔水蒸两分钟就可以做好凉皮 。 同样的 ， 我们将洗面剩下的面筋加酵母粉揉成面团 ， 在蒸锅中蒸上三十分钟左右 ， 将面筋蒸熟 ， 用刀切开就可以凉拌吃了 。
推荐阅读
- 美食知识|火龙果怎么吃，吃不完的火龙果可以做成什么
- 美食知识|如何挑选西瓜，如何挑选香瓜公母哪个好吃
- 美食知识|冬虫夏草怎么吃，冬虫夏草的最佳配伍
- 美食知识|牙齿黄了怎么变白，牙齿黄怎么变白怎么做
- 旅游知识|绍兴好玩的地方有哪些，绍兴夏天室内好玩地方有哪些
- 旅游知识|江苏哪些地方好玩，江苏有什么好玩的地方推荐
- 旅游知识|苏州好玩的景点有哪些，苏州10个不要门票的良心景点
- 旅游知识|丽江旅游景点有哪些，丽江最美景点
- 旅游知识|三亚免费景点有哪些，三亚呀诺达热带雨林门票价格
- 汽车知识|科二和科三哪个难度大，科目三挂了五次走后门