1．生长习性和栽培季节 美洲防风又名芹菜萝卜 。 原产欧洲和西伯利亚 ， 作蔬菜栽培已有2000多年的历史 。 肉质根可做汤 ， 煮食或炒食 ， 嫩叶亦可食用 。 美洲防风性喜冷凉气候 ， 耐寒能力较强 ， 也能耐高温 。 气温在o℃以下时 ， 地上部分虽然冻死 ， 但第二年春季根部可再萌芽生长 。 美洲防风怕旱忌湿 。 如 ， 土壤水分过少 ， 根部生长不良 ， 品质粗劣 。 土壤水分过多 ， 根部易腐烂 。 因此 ， 美洲防风宜选择地势高燥、排水良好、土层深厚的沙质壤土为好 。 土层浅、土质黏重、排水不良的土壤 ， 往往根部畸形 ， 表皮粗劣 ， 品质欠佳 。 美洲防风春、秋两季均可播种 。 长江流域春播时间为2月下旬至3月下旬；秋播时间为8月下旬至9月上旬 。
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2．整地播种 播种美洲防风前 ， 每667平方米施用腐熟有机肥料2000千克 ， 深耕30厘米 ， 做成150厘米宽(连沟)的高垄 。 播种以撒播为好 ， 将种子均匀地撒在垄面上 ， 播种深度1．5厘米左右 ， 每667平方米用种0．5～O．7千克 。 3．美洲防风田间种植管理 播种美洲防风后10～15天出苗 ， 当2～3片真叶时 ， 进行第一次问苗 ， 苗距5厘米；10～15天后 ， 当苗高12厘米时 ， 进行第二次问苗 ， 苗距15厘米；当真叶数达到4～5片时 ， 进行定苗 ， 苗距20厘米见方 。 在间苗的同时应结合除草 。 第一次追肥在第二次问苗后进行 ， 每667平方米施用尿素10～15千克 ， 以后根据长势和收获的迟早酌情追肥 。 4．收获 春播的美洲防风 ， 从6月下旬开始 ， 到第二年3月下旬均可收获 。 6月下旬收获的产量较低 ， 每667平方米500千克左右 ， 质地柔嫩 ， 味淡；8～10月收获的每667平方米产量为750～1000千克 ， 味甜 ， 质地较好；第二年3月下旬收获的产量最高 ， 每667平方米产量可达1500千克 ， 但根部肉质较老 ， 品质欠佳 。 秋播在12月上旬至翌年3月下旬收获 ， 每667平方米产量约1000千克 。 收获时应特别注意不要在清晨露水未干时进行 ， 因美洲防风的叶片中含有呋喃骈香豆精 ， 溶予露水中 ， 如果触及皮肤易引起皮炎 ， 甚至会使皮肤溃烂 。 收获后切去叶片 ， 放于阴凉通风处 ， 可贮藏数周以上 。 5．留种 留种应选择生长健壮、表皮光滑、根部较长和上下粗细相差较少的肉质根 ， 切去根部1／4 ， 于2月下旬定植于留种田 ， 行、株距60厘米见方 。 种株于4月上旬抽薹 ， 当花梗高1米左右时 ， 立支架防倒伏 。 5月上旬开花 ， 花期15～20天 ， 6月下旬种子成熟 ， 每667平方米可收种子50千克左右 。 特种蔬菜还有很多 ， 如婆罗门参、朝鲜蓟等 ， 这里就不一一介绍了 。 【销售策略】 特种蔬菜在销售上要瞄准两个市场 ， 即国内市场和国外市场 。 国内市场主要瞄准城市消费群体和高收入消费群体 ， 特种蔬菜对于普通消费者来说 ， 往往不认识 ， 消费量较少 ， 而城市和高收入人群 ， 保健意识较强 ， 对特种蔬菜的消费量较大 。 国外对我国的特种蔬菜需求量较大 ， 特种蔬菜是我国传统的出口农产品 ， 可以根据国外市场的情况进行生产、加工、销售 。 【风险提示】 种植特种蔬菜属于中等风险、收益较高的项目 。 在种植时要注意以下几个方面： 一是目前我国在加工保鲜方面技术比较落后 ， 大量种植加工能力不足易引起腐烂 。 二是特种蔬菜季节性比较强 ， 有些生产比较集中 ， 销售不及时 ， 容易造成腐烂 。 三是特种蔬菜消费群体较小 ， 消费量不大 ， 生产上存在着一定的风险 。 四是国外市场销售不稳和国际市场的很多不确定因素 ， 存在着出口的风险 。
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