6、翻面后，用和第4步类似的方式给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序无特别要求，只要花刀之间垂直，深浅一致，切到底时不要切透即可 。
鸡胗怎么切? 都是用手撕的，趁热，撕慢一点 。 通常如果是散养的鸡，鸡胗比较硬，可以整张撕下来 。 如果是养殖场的鸡，一般都会撕碎的 。 如果已经凉了，可以在热水里泡一下，但最好不要用开水，六七十度就可以了 。
主料：鸡胗200g
辅料：尖椒 3个、泡椒 小半碗、生姜 1块、大蒜瓣 2瓣、大葱 1段、生抽 少许、料酒 适量、盐 适量、花生油 适量
具体步骤：
1、准备好原材料备用 。
2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒备用 。
3、尖椒切成小块、泡椒切成小段 。
4、葱姜蒜切成末 。
5、焯好水的鸡胗切成片 。
6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末 。
7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用 。
8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味 。
9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅享用 。
鸡鸭胗怎么切花刀 鸡胗烤串非常美味诱人，这次家里没有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有点打折扣，不过，还是非常非常惹人吃的 。 下面就来分享具体做法吧......
鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪
切成薄片
加入少许盐，腌制十几分钟
加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀
加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
用烤串签子穿好
鸡胗花怎么切 是1斜着切，鸡胗成三角状 。 原汁原味
2根据肉的肌理切成任意形状味道较淡
3切成薄薄的长方形后卷成圆柱形（口感紧实）
做为吃货希望我的建议能帮到你
望采纳
切鸡胗的时候，用怎样的刀法才能保证没有筋？ 第一步、首先把要切花刀的鸡胗给清洗干净，如下图所示：
第二步、然后切掉鸡胗周边的脂肪，如下图所示：
第三步、然后一刀横一刀竖切成简单的十字切花，如下图所示：
【美食知识|鸡胗怎么切，鸡胗磨包饺子怎么做】第四步、全部切好备用即可烹饪料理了，如下图所示：
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