6、火候
煮速冻水饺的时候 ， 不要用大火 ， 它不像是新鲜水饺 ， 用大火煮也不容易破皮 。 速的水饺适合用中小火慢慢地煮 ， 速冻饺子不容易煮熟 ， 如果用大火猛煮 ， 会出现皮熟馅儿生的情况 ， 也容易破 。
7、点水
饺子煮至水沸腾时 ， 注入少许冷水降温 ， 待水再次沸腾后 ， 再注入冷水降温（注意凉水不要加很多 ， 150ml左右即可 ， 可以视饺子的多少再增加一些） 。 点水是为了不让水过于沸腾 ， 使饺子在平稳的水里煮熟 ， 不会因为水上下沸腾翻滚 ， 导致饺子煮破皮 。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮 ， 筷子则是最佳选择 。 交用筷子贴着锅底搅动 ， 可以防止饺子聚堆 。
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