每年家里都会种一些黄瓜 ， 在秋天来临时 ， 天气变凉 ， 有些小黄瓜就不会再生长 ， 出售价格也很便宜 ， 于是老妈就喜欢把这些小黄瓜腌起来 ， 然后在冬天中下饭吃 ， 味道特别不错 。 今天我也把老妈自制腌小黄瓜的方法步骤写出来 ， 喜欢吃腌黄瓜的朋友可以学着做一下 。
自制腌小黄瓜的方法步骤腌小黄瓜的备料
大家在家中腌制小黄瓜时 ， 除了需要准备适量的新鲜小黄瓜以外 ， 还需要准备辣椒、生姜、大蒜以及食用盐等配料 ， 另外还要准备醋、老抽、白糖和白酒以味精和花椒等调味料 。
自制腌小黄瓜的具体步骤
【自制腌小黄瓜的方法步骤】1、把准备好的小黄瓜用清水洗净 ， 再控干水分 ， 然后用刀把小黄瓜从中间切开 。
2、把切好的小黄瓜放在盆子中 ， 按十比一的比例加入食用盐 ， 调匀腌制 ， 腌制时可以取一个重的石块压制在黄瓜上 ， 腌二十四小时就可以 ， 腌的过程中要翻动一次 。
3、把辣椒切段 ， 生姜切片 ， 大蒜去掉外皮备用 。 把准备好白糖和老抽以及食用醋等调味料 ， 全部放在一起调匀 ， 再放到锅中烧开制成料汁 ， 它们的比例可以按自己口味自行掌握 。
4、把少量火生油放在锅中加热以后加入花椒和蒜片姜片炒香 ， 直接倒入到料汁中再把小黄瓜放入 ， 腌制二十四小时以后就可以开始食用 。
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