2、多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量 。 营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克 。
3、多吃大豆制品
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮 。 研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去 。
4、摄入足量的维生素C
在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比 。 专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通 。
高胆固醇食物有哪些 1、动物的脑子 。
按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜 。
2、动物内脏 。
包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200-400毫克胆固醇 。 所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜 。
3、蛋黄 。
1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内 。 所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 。 血脂异常患者每周不要超过2-3个鸡蛋 。
4、鱿鱼、贝壳类 。
每100克鱿鱼含胆固醇268毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次 。
5、奶油、黄油等 。
这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇 。 研究表明，健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克（相当于1个蛋黄），因此，人们要警惕“隐形肥肉”，多吃一些燕麦、水果、蔬菜等 。
扩展资料：
关于胆固醇的六个真相：
说法一：食物中的胆固醇不一定容易使人患心脑血管病 。
正确 。 近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管病风险、心脑血管病死亡率之间无法确证存在因果关系 。 所以，各国先后取消膳食胆固醇摄入量的限制 。
说法二：选择食物时，不用把胆固醇含量作为主要指标 。
对绝大多数人来说正确 。 不过，医嘱强调必须控制食物胆固醇摄入量的患者除外 。 因为，我们不仅要考虑食物中胆固醇的摄入量，还要考虑食物中其他营养成分的含量 。
说法三：身体可以自己合成大量胆固醇，比食物中吃进去的还多 。
正确 。 人体中的胆固醇2/3以上都是自己合成的 。 肝脏每天合成1000~2000毫克胆固醇，正常情况下，从食物中吃进去的只有几百毫克 。
说法四：零胆固醇饮食、纯素饮食未必能避免高胆固醇血症和心脑血管病 。
正确 。 正由于人体能合成胆固醇，所以零胆固醇饮食并不一定能让人远离慢性病 。 实际上，素食者中也不乏低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇升高的患者 。
说法五：有些食物能降低胆固醇在人体中的吸收利用率 。
正确 。 食物中的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，比如果蔬中的果胶、海带中的褐藻胶、蘑菇木耳中的菌类多糖等，能和胆汁酸结合，带着它们从大肠排出体外，这样就等于减少了胆固醇类物质的吸收利用率 。
说法六：既然胆固醇限制取消了，猪油、黄油可以随便放心吃了 。
错误 。 目前，各国虽然取消胆固醇限制，但仍要控制饱和脂肪，脂肪总量和总热量也不能过多，否则同样容易发胖和甘油三酯升高 。 健康人虽不用纠结胆固醇的事情，还是要控制动物类食品和脂肪的总量 。
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