小贴士：
我用的是专门用来炒面的蒸面条， 是熟面条所以不用再煮 。
如果是生面条先煮熟在过下凉水， 然后再炒至 。
炒面的时候最后少微淋点香醋， 即可提味又可解腻 。
三、四季豆炒面
食材：
面条300g 油适量 盐适量 四季豆适量 青椒适量 拌饭酱适量 豆豉适量 花椒适量
做法：
1.洗净青椒、四季豆
2.准备碱面
3.将四季豆斜切， 青椒去籽切丝
4.面条入沸水， 加少许盐稍煮
5.面条稍断生后立即捞出， 放入冷水中
6.热油锅， 放少许豆豉与花椒爆香， 下四季豆与青椒快速煸炒
7.放入适量食盐
8.炒熟后盛出
9.锅中放少许食油， 放入沥干水的面条翻炒
10.加少许拌饭酱
11.加一点开水
12.放入炒好的四季豆与青椒
13.翻炒均匀后出锅
小贴士：
1.面条煮的时候放盐， 稍断生后捞出， 放入冷水中泡 。
2.炒面条的时候可加一点开水， 要快速翻炒， 以免粘锅 。
四、香菇油菜炒面
食材：
炒面300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 盐4g 生抽5ml
做法：
1.准备好材料 。
2.油菜洗净， 香菇洗净， 切成小块 。
3.锅中放油， 倒入香菇和油菜翻炒， 加生抽 。
4.待香菇炒熟后放入炒面 。
5.翻炒均匀后加盐即可 。
6.装盘即可食用 。
小贴士：
炒面本身是熟的， 所以不需要炒很长时间， 翻炒均匀即可 。
怎样做炒面 炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色， 在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下， 别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒， 胡萝卜丝， 葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下， 可放少许酱油(约1—2勺)， 3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份， 分别炒制.在炒的过程中， 加酱油， 待炒面变成金黄色后即可出锅， 然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
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