做法
先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟 。 投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖) 。
鱼头汤的做法 。 豆腐鱼头汤
用料
鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块
做法
1 准备材料 ， 鱼头洗净 ， 对半切开
2 将鱼头擦干水分 ， 下油锅煎至两面金黄
鱼头煎好后 ， 倒入适量开水（水量没过鱼头） ， 加生姜、葱段、料酒同煮
3 大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
4 加入切好的豆腐再次煮开
5 撒葱花 ， 加盐调味即可
萝卜鱼头汤
鱼头1个（3-4斤）；萝卜1根；葱适量；姜适量；盐少许；胡椒粉少许；油适量
做法
1 准备好姜片 ， 稍微多一点也不怕 ， 可以去腥
2 白萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成片
3 鱼头洗净 ， 去鳞去鳃 ， 用刀刮去那层黑黑的膜（一定要弄干净 ， 否则会腥） 。
4 把鱼头从中间一剖两半 ， 沥干水分
5 锅里加入底油 ， 烧热后 ， 放鱼头炸 ， 炸的时候从锅边淋入适量的料酒 。
6 再把姜片也放进去 ， 爆香
7 鱼头炸到金黄后 ， 倒入足量的开水！开水！开水！这样煮出来的汤才是奶白的～～
8 鱼头煮到5分熟的时候 ， 加入萝卜片全程开中火继续煮 ， 一直煮到汤变白 ， 萝卜变透明 ， 鱼头软烂 。
9 此时加入适量的盐和黑胡椒调味 ， 撒上几根葱段 。
10 出锅
鱼头汤怎么做好吃 鱼头是补脑的食材 ， 像鲢鱼头、草鱼头都可以做成美味又补脑的菜肴 ， 再加一些配料 ， 简直是鲜美无比啊!那么怎么炖草鱼头好吃点呢?下面为大家介绍2道草鱼头的做法：
一、豆腐炖鱼头
材料：草鱼头1个 ， 香菜6棵 ， 豆腐2大块 ， 姜片4片 。
做法：
1.草鱼头斩开两边 ， 洗干净后沥干水分 。
2.香菜去头洗干净 。
3.热油锅 ， 放进姜片擦锅 ， 放进草鱼头煎至两面金黄 。
4.倒进开水 ， 大火烧开 ， 中火煮20分钟 ， 汤呈奶白色 。
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里 ， 煮10分钟 。
6.放盐、鸡精调味就可以啦 。
二、牛蛙炖鱼头
材料：牛蛙200克 ， 草鱼头300克 ， 冬菇(水发后)50克 ， 红枣(水发后)10克 ， 姜丝10克 ， 葱花10克 ， 陈皮少许 ， 盐 ， 糖 ， 生粉 ， 豉油 ， 蚝油 ， 花生油 。
做法：
1、牛蛙去皮及去除内脏 ， 洗净斩件备用 。
2、草鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用 。
3、将牛蛙和草鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟 ， 放入冬菇和红枣 ， 炖30分钟至熟 。
4、取出放上姜丝 ， 淋上熟油 ， 撒入葱花便成 。
怎么做鱼头汤怎么做 鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个 ， 川芎6克 ， 白芷10克 ， 天麻10克 ， 生姜2片 ， 盐少许 。 [1]
工具编辑
炒锅、电磁炉、炖盅
制作方法编辑
1、将鱼头洗净 ， 去鳃 。 起油锅 ， 下鱼头煎至微黄 ， 取出备用；
鱼头汤有关图片
鱼头汤有关图片(17张)
川芎、白芷、天麻、生姜洗净 。
2、把全部用料一起放入炖盅内 ， 加清水适量 ， 炖盅加盖 ， 文火隔水炖40分钟 ， 调味供用 。
步骤编辑
1、取新鲜鳙鱼一条 ， 5斤以上;没有鳙鱼 ， 可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干 ， 胡椒粉、料酒、开水备用 ， 荤油备用；
2、以荤油起锅 ， 放入少量姜丝 ， 待油热后放入鳙鱼头 ， 文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后 ， 鱼头翻身 ， 加入少许荤油 ， 文火煎 ， 至鱼头另一面稍有淡黄色后 ， 加入料酒 ， 后加入适量开水 ， 做汤；
4、先以大火将汤至沸 ， 后改小火 ， 慢慢熬汤 ， 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
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