泡椒菊花茄这道菜可以说是没有一定的技术水平是无法做出来的 ， 那么今天就给大家分享下做法：
泡椒菊花茄用料长茄子2个泡椒一大勺
葱姜
蒜盐适量
高汤一小碗生抽一小勺
水淀粉适量
泡椒菊花茄做法1.茄子洗净去蒂 ， 切成3-4寸的段(如果想卖相好看 ， 可去皮 。 因心疼那皮上的营养 ， 没舍得打去)
2.在茄子的横断面打十字刀 ， 尽可能多打 ， 但不要割断
3.都切成花刀后 ， 加少许盐腌5分钟 。 再撒上面粉(或玉米淀粉) ， 抖去多余的面粉(里面的茄条也要沾上面粉)
4.起热锅 ， 入油 ， 七成热时放入茄花 ， 炸成茄条变成金黄色 ， 捞出控油 ， 等油温再升至七八成热时复炸一下捞出(可让茄花颜色更好些而且酥硬)
5.重起净锅 ， 加底油 ， 下入姜末、葱末、蒜末爆香 ， 再加入泡椒炒香 ， 倒入高汤(没有的可用高汤粉调制)和适量水 ， 加入生抽(也可不加 ， 加了颜色较重)和茄子、盐 ， 稍煨半分钟 ， 淋入水淀粉调匀 ， 即可出锅
美食推荐：蒸茄子用料 茄子两个青椒
红椒蒜蓉
酱油
做法
1.茄子切成两段或三段 ， 码在蒸笼内 ， 然后放到蒸锅里蒸10分钟
2.蒸茄子的同时 ， 剁点青椒 ， 红椒 ， 蒜蓉
3.茄子蒸好 ， 待凉了后用手撕成条状
【泡椒菊花茄做法步骤】4.在锅里加点底油 ， 把辣椒蒜蓉放进油里过一下 ， 加些两匙酱油 ， 倒到撕好的茄条上
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