下面来给大家介绍下嫩豆腐烧大黄鱼的做法 ， 希望大家能够仔细的阅读下哦 。
嫩豆腐烧大黄鱼嫩豆腐烧大黄鱼的做法一一、原料
1、主料:鲜大黄鱼l条(重约800克),豆腐粼刃克,水发冬菇30克,冬笋25克,青菜25克,肥猪肉50克 。
【嫩豆腐烧大黄鱼做法步骤】2、调料:料酒、精盐、葱、姜、白糖、味精、湿淀粉、花生油、麻油、清汤各适量 。
二、制法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀在鱼两面分别剖上多个十字花刀 。 姜用刀拍碎 。 葱切成段 。 肥猪肉切成片 。 冬菇去蒂洗净一切两半 。 冬笋切成片,青菜洗净切成段 。 豆腐切成2厘米见方的块 。
2、锅内放花生油烧至五六成熟,将鱼放人油内两面煎一下,至淡黄色盛出 。 豆腐放开水锅中烫一下捞出 。
3、锅内放花生油烧热,放葱、姜蝙出香味,烹人料酒,加人清汤、盐、味精、白糖、鱼、豆腐、肥肉片、冬菇、冬笋、青菜烧开,再用小火喂至鱼熟透时,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,盛人盘内即成 。 特点:肉质鲜嫩,清淡爽口,具开胃益气,清肺消痰的疗效 。 鱼大黄鱼烧豆腐@瞿鸿彬 @吴济美<正> 一、
嫩豆腐烧大黄鱼的做法二1、嫩豆腐切块 ， 用热盐水浸泡;
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干 ， 表面抹薄薄的一层面粉;
3、不锈钢锅 ， 干烧到极热 ， 倒入冷油 ， 下鱼煎 ， 每面3分钟;
4、下葱段、姜片、蒜头炒香 ， 烹料酒;
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐 ， 晃动锅使豆腐上色 ， 盖锅盖烧5分钟;
6、开锅盖 ， 小心将鱼翻面 ， 再晃锅晃动豆腐 ， 盖锅盖再烧5分钟;
7、开锅盖 ， 稍烧浓汤汁 ， 撒切碎的parsley;
8、先小心将鱼盛出 ， 再将豆腐和汤汁倒在鱼上 。
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