鸭肠怎样做 最正宗鸭肠的做法 主料 鸭胗8个 。 调料 红曲粉3克 ， 鸡汤350克 ， 鸡汤1颗 ， 白糖2克 ， 料酒12克 ， 盐 22克 ， 味精5克 ， 酱油1克 ， 葱1克 ， 姜1克
制作过程
(1)把鸭胗的油膜撕干净 ， 冲开洗干净 ， 去掉里面的黄皮 ， 放在开水里煮一下 。 当鸭胗由红变灰褐色时捞出 ， 用凉水洗净血沫放在盆里 ， 掺入红曲粉搅拌均匀 。
(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料 ， 胗蒸熟后出笼 ， 把汤汁用细箩筛过后 ， 再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.
(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.
鸭胗6只,适量的葱.
1. 鸭胗洗净焯水备用.
2. 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.
3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片
鸭胗500克 鸭肝500克
酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克
制作：
1. 鸭胗剖成两开 ， 用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净 ， 除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ， 苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升 ， 放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香 ， 用旺火煮开；
3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入 ， 用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油 ， 晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭胗各 两个青红椒
配料：
适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖
做法：
1鸭胗洗净整理好清水中放姜片 ， 将鸭胗焯一下捞出 ， 用清水冲一下 ， 冲去浮沫
2锅中清水加老卤 ， 没有老卤的筒子 ， 老抽：生抽=1:1.5 的比例 ， 放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味 ， 煮开 ， 煮上5分钟后 ， 再将鸭胗放入
3水没过鸭胗2-3cm ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 转中火煮啊煮 ， 最后小火收汁 ， 然后把卤好的鸭胗切片
4青椒红椒切片 ， 锅中放青椒红椒片 ， 放适量红油 ， 略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可
火锅鸭肠的做法 冰冻鸭肠怎么做好吃
材料
鸭肠半袋 ， 菜苔一把 ， 青辣椒一个 ， 红辣椒一个 ， 干辣椒少许 ， 鸡精 ， 花生油
做法
1.锅内油烧热加花椒炸香 ， 加入干辣椒；
2.出香味即倒入鸭肠 ， 白酒翻炒出香味；
3.加入葱姜蒜 ， 出香味倒入菜苔和辣椒；
4.使劲翻炒至菜苔变色 ， 加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了 。
小诀窍
鸭肠本来就盐味足够 ， 不需再加盐；看着辣椒不多 ， 不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦 ， 不能吃辣的就无需再加辣椒 ， 否则后果自负哦！反正谁辣谁知道 。
材料
鸭肠 ， 油 ， 烹料酒 ， 酱油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精
做法
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净 ， 沥干后切段 。
2.锅热油 ， 下姜蒜片爆香 ， 入青椒炒出香味 。
3.加入鸭肠段 ， 烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生 。 调盐、鸡精 ， 拌匀即可 。
小诀窍
鸭肠不要炒得太久 ， 老了就不好吃了 。
鸭肠怎么做才好吃？ 好吃的烤鸭肠做法：
主料：鸭肠
配料：五香粉 ， 盐 ， 糖 ， 蜂蜜 ， 葱姜 ， 八角两粒
制法：
1.将五香粉 ， 盐 ， 糖在一起拌匀 。 葱切段 ， 姜切片 。
2.鸭肠洗净 ， 晾干水 ， 在鸭子胸腔内 ， 摸匀调好的五香粉 。 葱姜也同时放入 ， 八角也放入 。
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