3.将鸭肠的开口处用线逢上 。 外部抹匀加水稀释的蜂蜜 。 晾干 。
4.烤箱加温到200度 ， 放入晾干的鸭肠 。 正面烤19分钟 ， 背面10分钟 。 就可以吃了 。 味道和外面烧腊铺卖的一样 。
鸭肠的营养价值：
鸭肠 ， 鸭杂(鸭内脏)之一 ， 是很多菜肴都会用到的食材 。 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。 对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。 鸭肠与猪肉在营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高 ， 鸭肠胆固醇含量较高 。
但是脂肪少 ， 挑选质量好的鸭肠一般呈乳白色 ， 粘液多 ， 异味较轻 ， 具有韧性 ， 不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗 ， 呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软 ， 无韧性 ， 粘液少且异味重 ， 说明质量欠佳 ， 不宜选购 。
鸭肠还能提高免疫力：富含蛋白质 ， 维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。 鸭肠适应所有人群 ， 对人身体有很多好处 ， 喜爱吃鸭肠的可以放心的食用 。
烤鸭肠怎么做好吃 主料
鸭肠
400g
辅料
蒜子
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
芹菜
适量
剁辣椒
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
香醋
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将鸭肠切段、姜切丝、蒜子切片、芹菜切段 。
2.锅中倒入小半锅清水 ， 水开时 ， 下入鸭肠 ， 焯水至变色 ， 捞出入凉水洗净 。
3.锅中放入油 ， 下入姜丝、蒜片煸香 ， 然后 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒红锅底 ， 接着加入两勺剁辣椒 ， 下入芹菜、鸭肠 ， 翻炒片刻.
4.加少许盐 ， 半勺白糖 ， 淋入适量料酒 ， 均匀翻炒后 ， 倒入适量香醋、水淀粉 ， 撒上胡椒粉 ， 滴入适量麻油提味 ， 片刻后 ， 即可出锅装盘 。
冰冻鸭肠怎么做好吃 1.将鸭肠上的白油择净 ， 撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分） ， 劐（hu0豁）开洗净 ， 理顺后 ， 从肠子中间用线绳系起 ， 放在盆中 ， 加入醋（95克）、精盐（25克） ， 用手轻轻揉搓 ， 当出现白沫时 ， 立即用水洗净 。 再将肠子放在开水里烫一下 ， 待稍一卷起、颜色变白时 ， 迅速捞出入凉水中 。 去掉线绳 。 然后 ， 切成长7.3厘米的段 ， 再用开水烫一下 ， 沥净水 。 2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内 ， 加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁 。 3.将葱姜油倒入炒锅内 ， 置于旺火上烧到将要冒青烟时 ， 倒人调好的汁 ， 随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右 ， 加入红辣椒油炒匀 ， 再淋入芝麻油即成 。 （工艺关键〕1.鸭肠质地柔嫩 ， 用旺火热油速炒 ， 可以保持柔嫩的特点 。 2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定 ， 如春季可配青椒或韭黄 ， 冬天可配小韭菜或香菜 。 （风味特点〕“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜 ， 50年代已在京城出名 ， 后被引入全鸭席 。 此菜鸭肠洁白 ， 青椒碧绿 ， 油汁红彤；柔嫩清淡 ， 咸鲜可口 ， 微有辣味 。 价廉物美 ， 好看好吃 。 水煮鸭肠配料： 鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头 酌料： 海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽 作法： 一1 。 *将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算] 2 。 *用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ] 3 。 *捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用] 二1 。 将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量 2 。 放入豆芽/黄瓜/鸭血 ， 开后放入 汤碗 3 。 再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了] 4 。 再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]++味极鲜 5 。 将锅烧热后再 过 油 。 在锅内放入一勺油/花椒籽[炒后的更香]/辣椒油 烧9成熟再泼上就可以了 。
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