雪菜黄鱼汤是一道非常好喝的汤哦 ， 下面一起来了解下该汤的做法吧 。
雪菜黄鱼汤雪菜黄鱼汤的原料:主料：大黄鱼1条(500克);配料：咸雪菜梗15克笋片15克;
调料：绍酒15克葱5克姜5克精盐3克味精1克熟猪油75克 。
雪菜黄鱼汤的做法1)将黄鱼刮鳞、去鳃 ， 从鳃口中取出内脏 ， 洗净 ， 然后用刀在鱼的脊背部分剞上几条刀纹(便于成熟入味) ， 咸菜切成1厘米长的段 ， 葱打结 ， 姜去皮拍松 。
2)炒锅置旺火上烧热 ， 用油滑锅 ， 加入猪油烧至七成热 ， 投入葱结、姜块略煸 ， 放入黄鱼两面煎一下 ， 烹入绍酒 ， 放入清水1000克 ， 用大火烧沸至汤白色 ， 再加入笋片、咸菜 ， 继续加热至汤乳白色 ， 加入精盐、味精 ， 装入大碗中即可 。
雪菜黄鱼汤的特点:汤汁乳白 ， 味鲜醇厚 ， 鱼鲜而不碎 ， 咸菜脆而鲜嫩 。
雪菜黄鱼汤的操作要点:
1)煎鱼时锅一定要先洗干净 ， 烧热 。
2)装鱼入碗中时 ， 防止鱼破碎 。
黄花鱼的营养价值
【雪菜黄鱼汤做法步骤】黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等 ， 我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等 。 黄花鱼含蛋白质较高 ， 并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B ， 、维生素B2、烟酸、碘等 ， 其中磷、碘含量尤高 。 黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用 ， 可用于体虚纳呆、阳痿早泄
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