冷冻：首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜 。 注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边 。 然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上 。 摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层 。 在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好 。
接下来就简单了,把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出 。 双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连 。 快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻 。 这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂 。
当然,如果你无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法 。 找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可 。
馄饨皮用什么面粉,怎么做 这天，慢慢地就冷了起来 。 很多人早上喜欢呆在床上不愿意起床，所以外面的小吃摊也就热闹起来 。 而在小吃摊中，最受欢迎的早点之一，就数这馄饨了 。 我最喜欢的早餐之一，就是这馄饨，一进口就进肚，然后再满头大汗地把汤喝完，那才叫一个爽啊 。 对了，别忘记吃的时候，再就上一份辣椒酱汁，管你出汗哈 。 鲜肉馄饨 原料面粉200克，水100克，碱1克，肉馅原料肉200克，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉1克，生抽5克（搅拌好备用）做法1，面粉加水和碱面和成面团，然后擀成长片，薄一些2，再将面片对折到六厘米的宽度3，切成梯形，中间如果怕粘，可以洒少许玉米淀粉4，包入馅料5，将宽一些的片向上折起6，然后将两边向中间捏紧即可7，做好的馄饨8，锅中放水，水开后，倒入馄饨，至馄饨浮起即可 。 吃的时候，摊一块蛋皮切成丝，放在大碗中，加少许虾皮和盐，倒放滚开的高汤，放入馄饨，洒上葱花即可 。 还可以来一份辣椒酱料，沾着吃，也相当出汗哈 。 飞雪有话说1，馄饨的皮要尽可能的薄一点，越薄吃起来越好吃 。 2，馅料根据自己的口味，还可以加些青菜啊，芹菜啊什么的 。 3，面在擀的过程中，如果害怕粘，可以洒少许玉米淀粉 。 4，下馄饨可不能在水中时间过久，过久就容易化拉 。
怎么做馄饨皮 馄饨皮做透明的方法：
材料
面粉 水 干淀粉
工具：压面机
做法
因面粉的
吸水量不同，所以我没有量面和水的重量，而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮，所需的面团都要硬一些，太软的面团不但爱粘连，而且还
会使压面机不好清理，而清爽的硬面团就不会出现这种情况，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面，不需要做任何清洗与清理，只需将压面机严密的包好不沾上灰
尘就可以了，下一次直接拿来就可以用
具体步骤：
1.和一块稍硬些的冷水面团
和面时一手拿筷子一水拿水，一边
往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒
水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，
不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好 。
2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸
3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟
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