折叠编辑本段特色制作
1海鲜排骨锅:
小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个(带须)香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒 。
排骨切好，氽(cuan)热水 。
锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶 。 炒出香味，放入排骨 。 加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼 。 放入足够的水 。 高压锅15分钟 。 放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝 。
2、香辣牛肉锅底 。
老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香 。
牛腩切小块氽热水 。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右 。 然后放入老干妈辣椒酱 。 (按个人喜好) 。 酱油少许大量水 。 高压锅20分钟 。 熟后放入蒜苗或者青蒜末 。
原料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等 。
做法:
1、火锅第一步:熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的"营养炖"功能，熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;
9、加香料包，炒匀;
做法:
10-11、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内;
12、洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;
13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;
15、鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
3、清汤锅底料的做法 配方:鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片(取皮)1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克
4、酸菜鱼锅底料的做法
配方:活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、菜油30克
馄饨（怎样制作馄饨皮） 馄饨是南方地区人们比较喜欢的一种面食，但是许多人都容易将馄饨和抄手混为一谈，其实这是两种完全不同的面食 。 在制作馄饨的时候，馄饨皮就成为了至关重要的因素，因为馄饨皮需要又薄又劲道，才能够让馄饨的味道变得更好 。 那么在制作馄饨皮的时候，一般会使用到哪种类型的面粉呢?
1、馄饨皮用什么粉
普通面粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些擀面时撒干淀粉防粘,薄厚适中后切成梯形块就行了 。
制作方法
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用 。 赶成方形,即可开始包 。
馄饨皮用什么粉
2、馄饨皮的保存方法
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