其中茶多酚、咖啡因保留鲜叶的85%以上， 叶绿素保留50%左右， 维生素损失也较少， 从而形成了绿茶“清汤绿叶， 滋味收敛性强”的特点 。 科学研究表明， 绿茶中保留的天然物质成分， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。
2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反， 是一种全发酵茶（发酵程度大于80%） 。 红茶的名字得自其汤色红 。 红茶加工时不经杀青， 而且萎凋， 使鲜叶失去一部分水分， 再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）， 然后发酵， 使所含的茶多酚氧化， 茶多酚减少90%以上， 产生了茶黄素、茶红素等红色的化合物， 香气物质比鲜叶明显增加 。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。 红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（如立顿红茶）三大类 。
3、黑茶：原料粗老， 加工时堆积发酵时间较长， 使叶色呈暗褐色 。 是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
4、青茶：即乌龙茶， 属半发酵茶， 即制作时适当发酵， 使叶片稍有红变， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。 它既有绿茶的鲜爽， 又有红茶的浓醇 。
因其叶片中间为绿色， 叶缘呈红色， 故有“绿叶红镶边”之称 。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时， 泡法也最讲究， 所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶 。
5、黄茶：黄茶的制法有点像绿茶， 不过中间需要闷黄工序， 因而形成黄叶、黄汤 。 分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
6、白茶：是我国的特产 。 它加工时不炒不揉， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干， 而使白色茸毛完整地保留下来 。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。 白茶外形、香气和滋味都是非常好的 。
除了这六大类基本茶， 我们生活中常见的茶叶还有：
花茶：属再加工茶， 它是用花香增加茶香的一种产品， 在我国很受喜欢 。 一般是用绿茶做茶坯， 少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。 它根据茶叶容易吸附异味的特点， 以香花以窨料加工而成的 。 所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种， 以茉莉花最多 。
紧压茶：是一种再加工茶类， 一般用长梗粗叶的黑茶、老清茶为原料， 经蒸压干燥制成不同形状的茶砖、茶饼等 。
饮茶的益处
我国悠久的茶文化表明， 常喝茶益于身体健康 。 唐朝诗人顾况在《茶赋》中写道：“滋饭蔬之精素、攻肉食之膻腻、发当暑之清吟、涤通宵之昏寐 。 ”说的正是茶对人体的好处 。 据传说“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得茶而解之 。 ”唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中写道：“诸药为各病之药， 茶为万病之药 。 ”足见茶之药功卓著 。
1、提神：茶叶中含有少量咖啡因， 咖啡因能兴奋中枢神经系统， 增强人体的应激反应能力， 使人反应敏捷， 精神振奋， 思维顺畅， 从而提高工作和学习效率 。
2、美容：茶叶中含有多种维生素（A、B1、B2、C、E等）和矿物质（钾、钠、钙、磷、镁、锰、铜、锌、硒等）， 它们能改善皮肤的新陈代谢， 增加皮肤营养， 消除黄褐斑， 延缓皮肤皱纹的产生 。
推荐阅读
- OL五款养生美容茶 年底工作忙喝什么药茶可以降火
- 柠檬茶美白养颜又防肾结石 柠檬茶的功效与作用
- 常喝柠檬茶 蜂蜜柠檬茶功效多
- 黄芪枸杞茶的功效 红枣茶镇静安神抗过敏
- 单丛茶作用与功效：嫩肤去脂提神 红花茶治月经不调？最好别乱来！
- 月季花茶的功效与作用 隔夜茶能喝吗？妙用隔夜茶治百病
- 4杯茶治4种病 玫瑰枸杞茶的功效
- 年有四季，天有四时，喝茶有异，喝茶有益
- 【山茶花】粉色山茶花花语
- 最有效的自制减肥茶 最有效的自制减肥茶