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美食知识|鱼肉怎么做好吃，鱼肉末( 三 )

小知识


鱼肉怎么炖好吃又简单 鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 ， 所含的脂肪量和热量低 ， 所以很多女人都喜欢吃它 ， 因为多吃也不怕胖 ， 解馋又营养 。
说到吃鱼 ， 做法和吃法都很多 ， 每个地方也有不一样的做法 ， 而每种鱼或一种鱼不一样的部位 ， 吃法都有不同 ， 这要根据鱼的品种来选择 。
在我们广东这边 ， 比较喜欢鱼的做法有：蒸 ， 焖 ， 煎 ， 炸 ， 煲汤等 ， 最常做的应该是清蒸了 ， 因为这样做 ， 能最好的保证鱼肉的营养不流失 ， 口感也是最棒的 。 但是就是蒸鱼 ， 做法和讲究也是很多的哦 ， 今天要给大家分享的是蒸鱼腩的做法 ， 喜欢的朋友可以试试哦 ， 出锅味道特别好 ， 大人小孩都特别喜欢吃 。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块鱼腩 ， 可以选择比较大一点的草鱼鱼腩 ， 或者鲩鱼 ， 只要是比较大的鱼都可以 ， 然后把鱼腩切块 。
第二步：切好的鱼腩放一个比较大的碗里 ， 加入少许生抽 ， 蚝油 ， 盐少许 ， 不用太多 ， 淀粉 ， 两勺的黄豆酱 ， 花生油 ， 胡椒粉 ， 蒜蓉 ， 搅拌均匀 。
第三步：鱼腩充分搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 ， 这一步是使其入味与去腥 ， 但不能腌制太久哦 ， 不然鱼肉的口感就不好了 。
第四步：准备一个浅盘 ， 把腌制好的鱼块铺平摆放 ， 最好不要重叠 ， 因为蒸鱼的时间短 ， 重叠的话 ， 鱼肉会受热不均匀 ， 这样就会导致有些熟过了 ， 有些又不熟 。
第五步：提前在锅中烧开水 ， 放个架子 ， 然后把摆好的鱼端进去
第六步：盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟 ， 别怕鱼不熟哦 ， 这一道鱼只需要蒸10分钟就足够了
第七步：好了 ， 出锅啦 ， 把鱼端出来 ， 撒上点葱花 ， 开吃啦
这一道美味的黄豆酱蒸鱼腩就做好了 ， 喜欢的朋友试一下！
美味又营养 ， 鱼肉嫩滑好好吃哦 ， 口感特别棒 ， 我家一周基本要吃两三次这样的蒸鱼 ， 孩子和老人吃很适合 ， 给小宝宝做也可以的 ， 少放点调料就可以了 。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！

鱼怎么做好吃呢？ 做为从小到大吃过无数海鱼的海边人 ， 我觉得鱼好吃的做法有很多 ， 但要想鱼好吃 ， 这几点很重要:选对鱼的品种:鱼的分类和品种很多 ， 但是遵循一点就能找出好吃的鱼！一般虑食性的鱼不如杂食性的鱼好吃 ， 杂食性的鱼不如肉食性的鱼好吃 。
鱼的新鲜度:吃鱼为了品尝到鱼的鲜 ， 当然是越鲜活的鱼越好吃 。 品种好的活鱼即使是刺身做法 ， 就会异常的鲜美了!不新鲜的鱼、有异味的鱼 ， 再顶级的大厨也做不出美味来 。 做鱼的调料要提升鱼的鲜:不论做那种鱼 ， 添加的调料只能是“锦上添花” ， 不能遮了鱼本身的味道 。 所以给我感觉制作鲜鱼 ， 调料肯定不应该过多 。
做鱼的火候:“千滚豆腐万滚鱼” ， 鱼自然火候要到位 ， 这样做出来的鱼才会“鲜嫩不腥” ， 吃出鱼本身应有的味道 。 只有掌握了以上这几点 ， 做出来的鱼想不好吃都不行 。 推荐一道【醋椒小嘴鱼】
【主料】新鲜小嘴鱼

【配料】葱姜蒜
【调料】白醋、胡椒粉、盐、料酒
【做法】清理食材:小嘴鱼宰杀干净后 ， 去鳞、内脏、鱼鳃后 ， 清洗干净 。 在鱼身的两侧剞上菱形花刀 ， 葱姜蒜切成大块备用 。

烹制:锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下料酒烹锅、沿锅边淋醋 ， 醋香味出来后添汤 。 把鱼轻推入锅 ， 大火烧开后转小火慢慢炖制 。

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