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成品这是家里地道的酸汤， 有的是放肉丸的， 我怕麻烦， 炒的肉丝
正宗的酸汤怎么制作 主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个 。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克 。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备 。 如图所示：
2、金针菇及其它配料准备 。
3、金针菇洗净后切除根部， 拦腰再切一刀 。
4、西红柿切小块， 生姜， 小米椒， 香葱切末 。
5、锅中注入猪油 。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅 。
7、下西红柿翻炒 。
8、边炒边用勺子按压， 炒出西红柿的汁水 。
9、炒好的西红柿加入适量水， 烧开后换平煲中 。
10、煮约5分钟后， 下金针菇 。
11、煮约3分钟， 下肥牛卷 。
12、加盐 。
13、加白胡椒粉 。
14、加鸡粉调味， 顺便用小勺打捞漂浮的血沫子 。
15、煮至肥牛卷变色， 撒葱末， 即可关火 。
16、成品图 。
怎样做酸汤 具体做法：
锅内放入菜子油500克， 烧至四成热时， 放入蒜泥100克、海南绿裕牌黄椒酱150克、野山蒜末200克炒香， 倒入二汤12.5千克、打成蓉泥的鲜黄椒2千克、鲜胡萝卜泥200克大火烧开， 改小火熬制30分钟， 用鸡精750克调味， 关火放凉， 再放入白醋600克搅拌均匀， 过滤料渣即可 。
常用的酸汤的做法一般有两种：
一种是经过发酵的贵州红酸汤料， 一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料 。 这款酸汤料非常与众不同， 它全部是用蔬菜料制作而成的， 酱料呈现鲜红的色泽， 味道清新酸爽， 制作方法也很简单
具体做法：
将蔬菜料(红菜椒25只， 圆葱500克， 胡萝卜1千克， 熟透的红番茄5千克， 鲜柠檬10个， 姜100克， 大蒜子50克)分别洗净， 切成滚刀块， 一起放入不锈钢盘内， 撒入干辣椒50克， 用保鲜膜封好， 放入蒸箱内大火蒸制1.5小时， 取出蒸好的用料放凉， 放入料理机内充分粉碎成蓉泥状， 装入1.9升的调料桶内密封， 入冰箱冷藏存放 。
酸汤怎么做？ 正宗酸汤的制作方法 酸汤的做法
1、配料：熟羊肚150g， 腐竹60g， 烟熏竹笋50g， 胡萝卜100g， 西红柿2个， 鸡蛋2个， 酸辣汤调味料1包， 醋30g， 食用油适量 。
2、备好主要是食材， 把食材清洗一下， 然后再用刀切碎， 备用 。
3、找个净盆子， 把酸辣汤料用水调成糊备用 。
4、羊肚切成丝， 腐竹切成段， 其他食材也都切丝 。
5、锅中放油， 炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软 。
6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒， 翻炒一会儿后 。
7、加一大勺醋， 为了使汤更有味道， 更加爽口 。
8、然后炒大约2分钟， 边抄边翻转， 抄的更加均匀 。
9、加开水2碗， 赶上锅盖， 煮上一会儿， 让汤沸腾 。
10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中 。
11、边倒料边搅拌， 以防止结块， 然后煮2分钟左右 。
12、最后拿一些鸡蛋， 把鸡蛋打散， 均匀倒入成为蛋花状 。
13、鸡蛋倒入后再煮开就离火， 离火后再放一大勺醋即可 。
酸汤是怎么做的 酸辣汤 材料
"猪肉丝 适量","猪血 半块","咸笋 一小块","红萝卜 半条","金针菇 3分之1包","新鲜木耳 1大片","干香菇 3朵","葱 3条","油 适量","白胡椒 适量","白醋 半碗","黑醋 适量","酱油 少许","香油 3匙","白砂糖 2匙","豆腐 半块","米酒 少许","鸡蛋 1颗"
做法
1、食材通通切丝葱花
2、肉丝腌酱油跟米酒白胡椒备用
3、准备热水猪血丝要先烫过捞起来备用豆腐丝
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