绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品 。 其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。 常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥 。 吸烟者可减轻尼古丁伤害 。
绿茶有哪些品种
碧螺春
1.产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山 。 碧螺春创制于明朝 。
乾隆下江南时已是声明赫赫了 。
2.品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外 。
竹叶青
【绿茶的种类 绿茶有哪些品种？绿茶的种类盘点】 产地：四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区;
峨眉雪芽
产地：盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、
峨眉雪芽白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带 。 茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀 。 [3]
西湖龙井
1.产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，
西湖龙井翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中 。 杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代 。
2.品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称 。 成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受 。
绿茶品质鉴别主要有以下方面：
(1)形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项 。 绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。 龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上 。 毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。 日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上 。 珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上 。 自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。 来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵 。 但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
(2)色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项 。 绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。 毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。 总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上 。 暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品 。 尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。 鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之 。
(3)香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。 绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。 总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上 。 香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品 。 鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
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