潮汕一品海鲜粥相信对于潮汕那边的朋友会比较熟悉吧 ， 下面一起来学习一下 。
潮汕一品海鲜粥
材料
潮汕一品海鲜粥
大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
潮汕一品海鲜粥的做法
1)将干贝用清水冲净 ， 用温水浸泡2小时 ， 浸泡的水不要倒掉 。 潮汕咸菜 ， 泡入淡盐水中浸泡半小时后 ， 切成小粒 。 大米洗净 ， 用清水浸泡半小时 。 北极虾自然解冻 ， 用清水冲净后备用 。 芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中 ， 再补足清水 ， 水开后煮3分钟 ， 把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉) ， 放在漏网中碾碎(煮粥时更入味) 。 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中 ， 用中小火煮10分钟后 ， 倒入干贝丝和潮州咸菜粒 ， 继续煮10分钟 。 最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可 。
生活小常识
这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的 。 尝过之后 ， 觉得太美味了 ， 在征得了她同意的情况下 ， 我在家翻版了一下 ， 今天发出来和大家分享 。 在以后的节目中 ， 如果有什么好吃的东东 ， 我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下 ， 自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈 。
干贝 ， 我是在家乐福的干货柜格里买的 ， 好贵啊 ， 只买了30几粒 ， 就花了10多块钱 。 但没办法 ， 这是此款粥无法替代的精华所在 ， 用鲜的 ， 可以省钱 ， 但味道也打了折扣 。 潮汕咸菜 ， 是一种潮汕的咸菜 。 嗨 ， 你别觉得我在废话哈 ， 我要不说 ， 肯定有人问我潮汕咸菜是什么 。 我这袋咸菜是田姐送的 ， 据说她在东郊批发市场批来的 ， 9毛钱一袋 。 用咸菜入菜 ， 要先去除咸菜本身过咸的味道 ， 放入淡盐水中浸泡 ， 比放在清水中浸泡 ， 其中的盐份更容易被析出 ， 可以大大的缩短浸泡时间 。
野生北极虾 ， 是在生活在纯净无污染的深海虾 ， 打捞之后 ， 在船上半小时内就已加工熟并冷冻 。 解冻后可以直接食用 ， 味道有轻微甜味 。 所以捏 ， 要最后临出锅时 ， 再放在粥里 ， 不要加热太久 ， 否则虾肉会变硬 ， 影响口感 。
【潮汕一品海鲜粥】田姐昨天做的时候 ， 用的是基围虾 ， 但是 ， 但是 ， 俺觉得成本太高了 。 买那个干贝 ， 已经让我觉得手抖了 。 还是北极虾相对便宜 。
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