外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色 ， 且大小均匀、没有色差 ， 反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品 。 其中 ， 药丸形状的最好 ， 因为球形的表面积最大 ， 在冲泡的时候更容易释放出有效成分 。 另外 ， 不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的 ， 里面的芯依然是黄绿色的 。 市场上充斥很多劣质苦荞 ， 存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题 ， 建议选择陈志谦苦荞茶这些知名品牌 ， 规避质量问题 。 苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的 ， 全胚芽黑苦荞茶的颜色略深 ， 是棕褐色的 。
味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味 ， 而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味 。 好的苦荞茶是纯荞麦香 ， 反之有其它类型香味或异味则为次品 。 制作过程中都要经过烘烤这个程序 ， 适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换 ， 提高芦丁的含量 ， 质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味 ， 但一定不能有“糊味” ， 有的话一定是烘烤过度了 ， 不能吃的 。
原料：苦荞茶有的是用苦荞麦做的 ， 有的是用黑苦荞麦做的 。 黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍 ， 用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好 。 而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞 。 但是 ， “芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高 ， 氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高 ， 而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的 ， 这些叶子放在一起很容易腐烂 ， 加工不及时肯定会坏掉 ， 而且只能在苦荞麦收割的时候获得 。 所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好 。
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