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美食知识|怎么做煎蛋，煎鸡蛋的详细步骤( 二 )

小知识


市面上能买到很多形状的煎蛋模子 。 实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开 ， 用手轻拨即能形成一个圆圈 ， 用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味 。
不喜欢吃单面煎的鸡蛋 ， 就用铲子将鸡蛋翻一个面 ， 再煎15秒钟就可以了哈 。

做法二 ， 苦瓜煎蛋

材料
主料：苦瓜一根 ， 鸡蛋4个
做法
1、苦瓜1小根 ， 对切开 ， 去瓤 ， 每半边切三小长条 ， 然后再细细地将苦瓜切小薄片 ， 小锅里烧一点热水 ， 放酒、盐各少许 ， 煮开后放苦瓜片 ， 焯到变色后倒在滤网中 ， 沥干水份 。
2、鸡蛋4个 ， 加适量的盐、胡椒粉、酒 ， 打散 ， 加入苦瓜片 ， 再拌匀 。
3、平底不沾锅加热 ， 倒1大匙的油 ， 晃动锅子 ， 使锅底布上一层油 ， 倒入苦瓜蛋液 ， 用小火慢慢地煎至底面凝固 ， 利用锅铲的帮助翻面 ， 继续煎另一面 ， 两面都煎至熟 ， 呈金黄色 ， 倒在熟菜案板上 ， 用刀切扇形小块或菱形小块 ， 装碟 。

做法三 ， 红萝卜煎蛋

材料
"红萝卜 1根","鸡蛋 3颗","皮蛋 1颗","盐 少许","高鲜味精 少许","胡椒粉 少许"
做法

1: 红萝卜先刨成丝.皮蛋切碎 . 鸡蛋加调味料打散.备用

2: 起一锅加1大匙的油.先把红萝卜丝炒熟.之后再加入皮蛋丁

3: 待红萝卜都熟时.淋上蛋汁.

4: 小火慢煎

5: 煎好一面呈金黄色 有恰恰的感觉时 再翻面煎另一面

6: 起锅 切块 盛盘 即可 ..也可不切直接盛盘亦可
煎鸡蛋怎么做？ 下面就给大家详细介绍下家常煎蛋的做法：

1、先用中火热锅 ， 把锅烧热 ， 然后放油 ， 煎蛋时保证热锅凉油 。

2、对于初学者来说 ， 把鸡蛋先打入玻璃碗内 ， 尽量不要直接打在锅里；再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油 ， 但锅的温度仍然很高） ， 即刻关小火 。

3、然后在鸡蛋上先撒上两勺热水 ， 盖上锅盖 ， 1分钟后当蛋清有些凝固时 ， 再往鸡蛋上撒上两勺热水 。

4、然后用小火持续煎1-2分钟 ， 蛋黄熟了后撒上调料即可起锅 。

这样一份鲜嫩美味的煎蛋就大功告成了！

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在煎蛋的过程中 ， 热锅凉油和加入少量水 ， 是其中的小技巧 ， 你学到了吗？

关于炒鸡蛋的日常小技巧 ：

1、炒鸡蛋加料酒打蛋时加点料酒味道更为鲜美 ， 一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒 。

2、荷包蛋加点醋在倒入煮锅的清水中倒半勺醋 ， 水稍微煮开后打入鸡蛋 ， 可使荷包蛋鲜嫩可口 。

3、 煎蛋时加点面粉 。

煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐 ， 也可加点面粉起到一箭双雕的作用 ， 煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美 。

好了！如果你喜欢 ， 有空可以学着做做吧！

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