青椒要怎么腌制，这样腌出来的青椒这么好吃 很多小伙伴平时吃饭都是无辣不欢，外面卖的又怕不干净或者口味不好，这里小编分享一下如何DIY自制酱辣椒
工具原料新鲜辣椒适量盐 适量
方法/步骤分步阅读
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首先，将辣椒准备好，最好是完整无缺，保留辣椒蒂子（避免进水），洗干净后沥干水，每一个摆开，放在风凉的地方吹干水份，辣椒还变得有一点焉了
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然后，准备个大的锅或盆，要洗干净不要有油渍和水渍，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀 。
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一层层码放的时候，最好先放一会，或者把大锅颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，也会让盐充分融化均匀，先不进坛子，盖上盖子在室内放一夜 。
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再然后，第二天会看到盐融化了而且辣椒表面已经有点湿润，继续颠几下，叫锅底的盐水和辣椒均匀的裹在一起，最后备装坛子 。
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最后，把坛子洗干净，最好用干布擦干净，然后把辣椒放进坛子，适当压一下，然后淋上盐水，盖上盖子，放置一个月左右就可以享受香脆的酱辣椒了
注意事项
辣椒和盐的比例可以按照自己口味调整，但因为是腌制，所以盐不要太少
青椒怎样腌制 准备用料：红辣椒500g、糖20g、盐50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g 。
1、红辣椒洗净晾干
2、去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状
3、准备大蒜和姜
4、大蒜、姜剁碎
5、红辣椒全部绞碎
6、加入大蒜、姜拌匀
【美食知识|鲜青椒怎样腌制青椒酱，淮南牛肉汤青椒蒜蓉酱怎么做】7、加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀
8、装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了
新鲜的小青辣椒怎么腌制 用料
花椒 一小勺
香叶 三片
姜 20克
葱 一颗
盐 两勺
糖 两勺
蒜 一颗
酱油（老抽） 四小勺
青辣椒 2000克
白酒 50克
鸡精 两小勺
调和油 100克
腌制青辣椒的做法
自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水 。 太阳下，两个小时应该就可以了！
晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 。 （由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间 。 ）
熬制酱料 。 锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒 。 这样酱料就做好了 。
最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存 。 3-7天即可食用，酸辣甜！
我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可 。
怎样腌制青辣椒更好吃？ 1、新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水 。 晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 。
2、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样酱料就做好了 。
3、把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存 。 3-7天即可食用 。
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