如何让麻辣烫汤汁浓郁 用姜 ， 蒜 ， 小葱 ， 大葱切段 ， 花椒 ， 辣椒 ， 放入油锅中爆香 ， 然后加入高汤（骨头或鸡经过三四个小时熬成的汤）或水（如果你嫌麻烦加水也行）熬二十分钟 。 记住给佐料 。
如何做麻辣烫汤底 麻辣烫虽然来源于四川 ， 以红油汤底为主 ， 但是经过东北人的改良 ， 骨汤汤底的麻辣烫明显更受人们的欢迎 ， 现如今各地的麻辣烫店也大多以骨汤汤底为主 。 而你想在家做麻辣烫吃 ， 首先要做的就是熬制骨汤汤底 ， 该如何做呢？让赤激麻辣烫来告诉你 。
骨汤底汤以鸡骨、猪骨吊鲜 ， 同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药熬制而成 。 鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等原料经低温粉碎后 ， 可以提取有效成分 ， 制作而成的高纯度、高品质的调味底料 ， 并充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素 。
这种汤底涮烫出来的菜品口感好、原生态 ， 不仅底汤鲜美 ， 而且解辣解燥 ， 不用担心上火 ， 还可以起到补充钙质、保养滋补 ， 开胃顺气的功效 。
那么熬制的时候有哪些需要注意的呢？
1、各种骨头原料必须提前洗净断块 。
2、选用不锈钢材质的煮具 ， 加热快 ， 汤色有保证 。
3、熬汤过程中 ， 骨头原料要经过焯水、撇除血沫、冷水下锅的程序 ， 水量要一次加足加够 ， 不能中途添加 ， 加入葱、姜、料酒和少量的醋 ， 不要提前放盐和味精 。
4、用大火烧开 ， 熬制出奶白汤 ， 用小火熬制 ， 熬制出清汤 。
现在你知道了吧 ， 骨汤汤底的熬制其实不难 ， 只不过要注意好细节 。 最后推荐一下赤激麻辣烫 ， “吃鸡”主题让你乐趣十足 ， 尽享美味
麻辣烫的汤底是怎么做 这个汤底最主要的还是麻和辣 ， 麻辣烫现在是很多人钟爱的食物 。 要想做好这个汤底 ， 主要还是香料要出味 。 别看这个锅底很简单 ， 其实可有讲究了 。 必须要用干辣椒才能更加的入味 ， 这个锅底的香料特别多 。 当然如果怕麻烦的话 ， 可以直接使用十三香 。 十三香也是特别的美味 。
麻辣味汤底（适用于穿串儿涮）
麻辣味汤底讲究两个特点 ， 第一是麻 ， 第二是辣 ， 既然吃麻辣烫就不要矫情吃什么清汤了 。
麻辣汤底比较复杂 ， 需要干辣椒5kg,豆瓣酱1kg,豆豉酱750g,黄酒2kg,冰糖750g,姜块儿2.5kg,蒜0.5kg,油12kg
香料包：三奈10克 ， 八角15克 ， 草果10克 ， 小茴香15克 ， 丁香10克 ， 砂仁10克 ， 白蔻10克 ， 桂皮14克 ， 甘草10克 ， 黄栀子10克 ， 排草10克 ， 老蔻10克 。 （为省事儿可以选择十三香）
制作过程：
1.辣椒去籽 ， 热水焯一下 ， 清水没过辣椒 ， 大火煮开将辣椒捞出弄碎（随便你用什么办法） ， 同时把豆豉、豆瓣和姜块儿也弄碎 。
2.花椒弄碎 ， 蒜拍碎 ， 冰糖弄碎 ， 豆豉里浇上黄酒
3.炒锅加入油烧到八成热 ， 加入辣椒末 ， 香料包炒20分钟左右 ， 水分干后加入豆豉 ， 姜 ， 蒜 ， 冰糖翻炒 ， 最后加入花椒即成底料
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