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美食知识|鸡怎么炖，整只鸡肉怎么炖好吃又嫩

小知识


鸡怎么炖 鸡要想炖的有营养 ， 其实就是清炖 ， 把鸡焯水之后 ， 然后炖 ， 里面加一些党参 ， 枸杞 ， 黄芪 ， 大枣 。 之类的 ， 然后一起炖就好了 。
鸡怎怎么炖好吃 很多人都比较喜欢吃鸡肉 ， 因为鸡肉肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 容易被身体消化和吸收 ， 经常吃一些鸡肉 ， 还能益气养血和补肾益精 ， 对强健身体有很好的滋补作用 。 鸡肉的做法也比较多 ， 可以炒、剪、炸、凉拌和炖等 。 虽然鸡肉的做法很多 ， 制作也简单 ， 但是掌握不好方法 ， 鸡肉就会变得比较柴 ， 想要做出来的鸡肉嫩滑也是有小技巧的 。

1、水

在腌制鸡肉的过程中 ， 除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外 ， 还要加入适量水 。 拌匀后放置半小时 ， 让肉吸水 ， 这样会嫩 。

2、淀粉
淀粉是做肉类食物时 ， 出现率很高的食材 。 它的主要作用就是起到给肉类挂浆 ， 让肉质更滑嫩 。 淀粉用少量水化开 ， 倒入鸡肉中 ， 抓匀 。 粘了水淀粉的鸡肉 ， 外层仿佛有了保护膜 ， 能锁住水分 ， 炒出来又滑又嫩 。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂 ， 腌制鸡肉的时候 ， 加入鸡蛋清 ， 鸡肉不仅能鲜嫩 ， 做出来也会很光滑 。 做鸡丁一类比较干的菜时 ， 一定要加 。
4、白醋
老一点的鸡 ， 肉质本身就老 。 这时需要将鸡肉用白醋浸泡 。 鸡肉中倒入白醋 ， 再加入少量水 ， 浸泡2个小时左右 ， 再捞出鸡肉进行烹饪 ， 泡过白醋的鸡肉 ， 就会比较嫩 。
5、啤酒
炒鸡肉时 ， 适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜 ， 啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩 。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候 ， 最好选用砂锅 。 砂锅炖鸡肉 ， 能保证鸡肉又香又嫩 ， 而且汤鲜肉美 ， 营养流失也最少 。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久 ， 越炒越干 。 油热后 ， 放入鸡肉 ， 大火滑熟 ， 一般1分钟 ， 鸡肉变白就可以了 。 然后捞出 ， 炒其它配菜 ， 最后再把鸡肉放入锅中混合即可 。
鸡肉炖土豆的做法
食材准备
主料：鸡肉,土豆
调料：盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 葱 ， 油 ， 干辣椒 ， 姜
制作方法
1）鸡肉切块 ， 用盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油 ， 放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色 ， 水份大部分消失 ， 下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平 ， 放盐 ， 大火烧开 ， 小火慢炖20分钟 ， 转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
鸡要怎么炖才有营养? 炖鸡需要的食材有 ， 母鸡 ， 黄芪、红枣、桂圆、香菇、姜片、黄酒、枸杞等 ， 具体方法如下：
【美食知识|鸡怎么炖，整只鸡肉怎么炖好吃又嫩】1、准备好食材
2、黄芪 ， 红枣 ， 桂圆 ， 香菇加水浸泡2小时
3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中
4、锅中放鸡加水 ， 姜 ， 黄酒 ， 浸泡后的料水

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