美食知识|怎样清炖鸡块好吃，炖鸡汤怎么炖才好吃( 四 )

2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～
3.部门准备材料～
4.先把味好的鸡块下锅炒下～
5.然后填汤大火炖～
6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！
7.翻炒一下，就可以关火了～
如何炖鸡块好吃又简单用料
鸡胸脯肉 120g
干香菇 100g
新鲜玉兰片 100g
姜(腌肉) 2片
葱白(腌肉) 1段
料酒(腌肉) 5g
淀粉(腌肉) 1g
花生油(腌肉) 5g
水(腌肉) 10g
泡发香菇水(酱汁) 200g
老抽(酱汁) 4g
白糖(酱汁) 4g
蚝油(酱汁) 15g
淀粉(酱汁) 4g
花生油(酱汁) 8g
清炖鸡块香菇玉兰片的做法

干香菇提前1小时泡发。
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香菇斜刀对半切开。
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鸡脯肉切成片，姜片与葱切丝后与腌肉调料把鸡肉拌匀备用。
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【美食知识|怎样清炖鸡块好吃，炖鸡汤怎么炖才好吃】取部分泡香菇的水，加入辅料中的酱汁材料，调成酱汁。
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把香菇片与玉兰片放在碗中，铺上鸡肉片，加入酱汁。
加盖留孔放入微波炉中，手机上点击“一键启动” ，微波高火P100加热5分钟。
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怎样清炖鸡块好吃酱爆鸡丁

色香味：红润，咸甜，酱香。
主料：鸡脯肉150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。
制作：
1)将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好
2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；
3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)；
4)再加入白糖，待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即成。

酱爆鸡丁

色香味：红润，咸甜，酱香。
主料：鸡脯肉150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。
制作：
1)将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好
2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；
3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)；