第二、在旺火烧开之后 ， 建议大家最好利用滚水去除牛肉当中的腥味 ， 并且加盖改用小火 ， 将汤上面的浮油保持一定的温度 ， 这样可以发挥焖的效果 。
第三、在烧煮焖的过程当中 ， 食用盐切记要在最后再放入 ， 并且水分必须一次家族 ， 就算后面要补加水的话 ， 也应该加入开水 。
第四、在炖牛肉的前一天 ， 如果能够用芥末在牛肉表面抹上一层 ， 并且炖肉之前用冷水清洗掉 ， 这样牛肉不仅熟的更快 ， 最重要的就是你会发现肉质在炖烂的同时 ， 同样可以保持口感的鲜嫩滑口 。
第五、如果大家有饮茶的习惯 ， 那么可以用少量的茶叶用纱布包裹好 ， 并且放入锅中和牛肉一起炖 ， 这样不仅牛肉会炖的非常烂 ， 而且牛肉的口感相当清香可口 。
第六、在购买牛肉的时候 ， 如果可以购买一些萝卜或是山楂 ， 这样一起炖的话 ， 牛肉也可以熟的很快 ， 并且这两样食材的放入 ， 都可以达到一个去除腥味的效果 ， 使得牛肉炖出来更加鲜美可口 。
怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料 我一般就用高压锅炖牛腩 ， 15分钟保证味道又正 ， 又烂又好吃 ， 高压锅保证原汁原味 ， 味道不流失
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