3、等到冰糖炒成糖色的颜色以后 ， 把沥干水分的牛肉倒进锅中 ， 开中火翻炒 ， 翻炒至牛肉上色 。 等到牛肉上色后 ， 倒入一罐啤酒 ， 然后再加入适量的开水 ， 水要没过牛肉 ， 然后开大火把水煮开 ， 接着把牛肉和汤底倒入汤锅中 ， 开小火慢炖 。 这时候就要加入我们需要用的两种食材了 ， 一个是山楂一个是陈皮 ， 这样牛肉就能更软烂入味了 。
4、把备好的胡萝卜清洗干净 ， 把胡萝卜切成块 ， 等到牛肉炖45分钟的时候 ， 把胡萝卜块倒进锅中 ， 再加适量的盐 ， 继续炖20分钟左右 ， 把萝卜炖熟了就可以出锅了 。
技巧总结：
1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡 ， 这样才能把血水浸泡出来 。
2、不管是炖牛肉、鸡肉、鸭肉还是鱼肉 ， 在里面加入啤酒比加入料酒去腥效果好 ， 去腥的同时还增加了香味 。
3、在炖牛肉的时候 ， 记得在里面多加山楂和陈皮这两种食材 ， 它们不仅能够软化肉质 ， 增加香味 ， 还能去除油腻 ， 让肉变得更好吃 。
炖牛肉时 ， 记得多加山楂和陈皮这2种食材 ， 这样炖牛肉鲜嫩软烂 ， 咸香入味无腥味 ， 特好吃！
牛腩怎么炖好吃又烂？ 【美食知识|怎样炖牛腩又烂又好吃，牛腩怎么煮才会柔嫩又好吃】主料：牛腩1000g、萝卜2个 。
辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许 。
1、萝卜去皮切块备用 。
2、牛腩整块入高压锅 ， 加入适量清水、姜片煮15分钟 。
3、把煮熟的牛腩捞出任意切块 。
4、热锅加油 ， 把牛腩和萝卜一同入锅翻炒 ， 加少许盐和生抽 。
5、加入适量的牛腩汤大火煮开 。
6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒 ， 再焖15分钟即可 。
7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅 ， 一萝卜焖牛腩完成 。
怎样炖牛肉汤又烂又好吃 这样炖牛肉又烂又好吃：
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中 ， 大约每半个小时换一下清水 ， 直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止 ， 这一步大约需要两个小时左右 。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面 ， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉 ， 继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片 ， 开大火将锅里的水烧开 。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净 ， 关掉火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。
提示：这一步要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫 ， 不要用冷水 ， 用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中 ， 炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了 。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油 ， 开火将食用油烧热 ， 锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段 ， 将其翻炒出香味 。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分 ， 放入炒锅当中继续翻炒 ， 一直翻炒到牛肉的表面微焦 ， 向锅内倒入足够量的热水 ， 再加入适量的生抽 ， 开大火炖煮牛肉 。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后 ， 将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉 ， 大约30分钟之后揭开锅盖 ， 将锅中加入少量的食用盐调味 ， 继续炖90分钟左右出锅 ， 这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。
牛腩怎样煮才又好吃又烂 牛肉怎么炖好吃又烂
炖牛肉的基本技巧：
第一、在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话 ， 尽可能使用高温热水 ， 冷水最好不要使用 ， 可能使得肉质不够鲜美 ， 因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固 ， 这样使得当中的营养价值不会流失 ， 并且保持肉质的鲜美可口 。
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