对于泡茶这件事 , 还是要多练习 , 毕竟熟能生巧 , 想要第一次就把它泡好是不容易的 , 但如果泡上十遍 , 你也许能找到最佳的冲泡方法 , 泡出最好的味道 。
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普洱熟茶怎么泡好喝 冲泡熟茶的技巧
1、要了解熟茶的茶性
生茶有新茶、老茶之分 , 熟茶也是一样 。 你面前的这款熟茶 , 是新熟茶 , 还是老熟茶?茶品原料是芽头 , 还是粗梗为主?茶品是轻发酵还是重发酵?等等 , 这些都是你泡茶之前先要了解的 。
▲96年销法沱条索
在了解茶性的基础上 , 对熟普洱茶的冲泡技巧不断调整 , 比如:新熟茶的水浸出物溶解很快 , 所以冲泡节奏要略快 , 以避免出现苦涩味和“酱油汤” 。
2、醒茶是关键
普洱熟茶经过人工渥堆发酵的环节 , 一般会有些许堆味 , 所以就需要通过醒茶来去除堆味 。 一般可以将熟茶撬散之后 , 放入紫砂罐中醒茶半个月 , 但是罐内不要装满 , 到三分之二即可!
▲醒茶
也可以将熟茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶 , 醒茶时要注意避光避异味 , 保持必要的环境温度 。
3、茶具首选紫砂壶
熟茶建议使用紫砂壶冲泡 , 因为紫砂吸附性很强 , 可以去除一部分熟茶中的堆味和仓味 。 与此同时 , 紫砂壶本身保温性能强 , 有助于充分将熟茶的内含物释出 , 是熟茶冲泡的黄金搭档 , 但茶壶一定要出水快速通畅 。
▲紫砂壶出汤
若是出水很慢 , 茶汤的浓度就会不一致 , 导致口感不佳 。 同时注意冲泡生茶和熟茶的壶要分开 , 以免串味 , 影响茶汤的滋味和口感 。
4、注水要缓慢
冲泡熟茶最好采用“定点吊水”的方法缓慢注入 , 以保持茶汤滋味的稳定 。 壶嘴离紫砂壶约4-5厘米 , 与紫砂壶内壁几成90度直角 。 切记注水缓慢 , 让水流缓缓地往下漫溢 , 慢慢渗透进熟茶里面 , 又慢慢溢出茶面 , 稳定注入 , 切记不可猛冲 。
这样可以把水温 , 以及水和茶的相对运动 , 控制在比较合理的水平上 , 以使茶香、茶汤达到协调 , 香融于水 , 水中含香 。
不管是泡生茶还是熟茶 , 只要了解到普洱茶该如何的泡 , 不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣 , 更可以享受把一泡普洱茶 , 发挥到淋漓尽致之境地的满足感 。
普洱茶怎么泡才最好喝 普洱茶的泡法和其他茶类不同 , 这与普洱茶本身的特性是有很大的关系 , 普洱茶是采自云南大叶种茶树 , 且多为紧压茶 , 有具有越陈越香的特性 , 很多人对普洱茶无从下手 , 不知道如何冲泡 , 今天我们就来聊聊如何冲洵普洱茶 , 并让普洱茶更好喝 。
1、撬茶 , 撬茶也是冲泡普洱茶中的重要一环 , 一些压制过紧的普洱茶如撬茶不当 , 就会有很多茶碎或茶渣 , 影响普洱茶口感 。 一般可以使用茶刀或者是茶锥来撬开压制好的普洱茶 , 尽量把茶饼撬得更完好些 , 不会太碎 , 保持饼茶原有的美观 , 更有利于冲泡 。
2、投茶量
普洱茶冲泡 , 一般是100ml:7g的茶水比例 , 也就是100ml的水 , 投茶7g , 日常冲泡品饮的话 , 180ml的壶 , 投茶量在10g左右较适宜 。 如果担心估计不准茶叶的克数 , 可以买个电子秤 。
3、温杯
泡茶第一步——温杯 , 用沸水一一均匀温器 , 包括盖碗、公道杯、品杯 , 提升茶器温度 , 让茶叶受热均匀 。
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