2015种辣椒赚钱吗？2015辣椒种植前景及市场价格分析( 二 )

文章插图

辣椒产品市场需求结构
国内外辣椒的主要消费是鲜食，用于国际贸易的主要是辣椒干、辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、腌制辣椒以及深加工产品辣椒碱、辣椒精、辣椒红色素等。也就是说，在全球6000万t干、鲜辣椒中，大部分是用于鲜食。这一方面是由于新鲜辣椒不易贮藏、运输，不利于远距离的国际贸易，另一方面与新鲜辣椒有利于保持辣椒营养密不可分。在鲜辣椒的国际贸易中，主要以近距离贸易为主，或者以冷冻辣椒的形式参与新鲜辣椒贸易。
以美国为例， 2005年辣椒进口贸易额高达 3.37亿美元，其中从近邻墨西哥进口鲜辣椒的贸易额就高达2.35亿美元，占辣椒进口贸易额的70% 。与鲜辣椒相比，干辣椒(或辣椒粉)运输、贮藏等相对容易，而且既是辣椒直接消费的主要对象，也是进行辣椒深加工的主要原料，其进出口虽然占干、鲜辣椒产量的比重并不突出．但一直是辣椒国际贸易中的主打产品，其国际贸易额大大高于鲜辣椒。在辣椒加工制品方面，全球年消费量达上百万吨，并以油辣椒、辣椒酱、辣椒油等辣椒调味品为主，但2005年发生的“苏丹红”事件，对辣椒调味品国际贸易产生了一定的负面影响。在辣椒制品深加丁方面，市场需求量大，产品供不应求，如辣椒红色素、辣椒碱等与市场的实际需要量相比，存在很大缺口。

文章插图

我国辣椒国内外市场需求现状
辣椒虽然不是我国的本土作物，但自明末清初引入以后，却在我国落地生根，倍受我国人民的青睐，特别是在长江中上游地区如四川、重庆、贵州、云南、湖南等省市，辣椒已成为人们一日三餐不可或缺的蔬菜。 20世纪90年代以来，随着辣椒功能、用途的不断拓展，国内外食辣地域、人群的不断扩大，我国辣椒的国内外市场需求保持了快速增长的势头。

文章插图

我国辣椒国际市场需求状况
中国是全球辣椒生产大国，辣椒种植面积仅次于印度，但辣椒产量占世界的46% 。在国际市场上，中国是辣椒出口的第一大国，且随着世界辣椒需求量的不断增加，出口量将保持较快增长。 1988年我国辣椒出口总量为43130t ，到2002年，出口总量增加到91632t ，增长了112.46% ，占世界辣椒出口总量的比重由1988年的25%提高到2002年的27% ，而且出口量每年以4.4%的速度增长。近年来，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等国家和地区已成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有1／3是从中国进口的，日本进口辣椒的90%来自中国。
从辣椒出口品种结构上看，我国辣椒出口的主要产品为辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等。其中“身条细长、皱纹密细、色泽鲜红、品位佳美” ，被国际上誉为“椒中之王”的陕西线辣椒， 20世纪90年代末年出口量占全国出口总量的50% 。其它辣椒如鸡泽辣椒、邱北辣椒、遵义朝天椒等，均以优良的品质、独特的风味驰名海外，销往美国、英国、日本、韩国、墨西哥、东盟等国家和地区。在贵州、四川、云南、重庆、湖南、湖北、安徽、江西、河北、河南山东、陕西等生产加工干椒的传统产区，生产加工的干椒出口量占世界于椒出口总量的20% 。