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通常不锈钢都有其物理性能 ， 201的硬度比较高 ， 比304更硬 。 304的耐高温更好 ， 另外304的耐腐蚀 ， 防锈能力会比201更高 “201不锈钢本身是没毒的 。
【201不锈钢餐具的危害 201不锈钢餐具安全吗】201材料里面的Mn含量很高,容易生锈 ， 不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 ， 因为这些食品中含有很多电解质 ， 如果长时间盛放 ， ， 与这些电解质起电化学反应 ， 会有损健康的元素离子析出就对身体有害了 。
304即俗称的18/8不锈钢 ， 是奥氏体不锈钢 ， 是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢 ， 具有良好的耐蚀性、耐热性在大气中耐腐蚀 。 适合用于食品的加工、储存和运输 。 具有良好的加工性能和可焊性 。 它是被国家认可的食品级不锈钢 。
316不锈钢也是奥氏体不锈钢 ， 是在304不锈钢的基础上的进一步升级耐腐蚀能力更强 ， 是继304之后,第二个得到最广泛应用的钢种 。 主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材等等 。 在现实生活中往往能力越强的产品 ， 成本越高 ， 所以316的价格也更高 。
对于食品用钢 ， 304已经足够了 ， 而且几乎没有任何缺陷；而生活中越来越多餐具使用316不锈钢生产 ， 在这方面使用316 ， 纯属大材小用 ， 在保温杯方面316比304强的那一方面 ， 丝毫体现不出来 。
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