4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5、虾很容易熟 ， 不要过分地煸炒 ， 以免虾肉太老口感欠佳 。
怎么炒大虾好吃又简单 原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克 。
加工方法：1、虾去掉虾腔和须子 ， 记得也要将虾线挑出去 ， 蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油 ， 先放姜片炒香 ， 再放入虾炒变色 ， 然后加入蒜蓉和盐炒匀 ， 最后放入料酒继续炒 ， 大概炒2分钟 ， 等虾全部熟透、入味以后就做好了 。
大虾炒熟后是自带香味的 ， 尤其是加入了蒜蓉以后 ， 香味就更加浓厚了 ， 但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点 ， 所以这里又加入了一些辣椒 ， 鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒 ， 又多吃几碗饭 。
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升
加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里 ， 加入胡椒和盐腌15分钟 ， 干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油 ， 将虾放进去煎到两面发白 ， 放入辣椒和蒜继续煎 ， 虾肉完全变白、熟透之后就做好了 。
虾除了炒之外 ， 蒸也是不错的选择 ， 搭配上细嫩的粉丝 ， 再摆上一个有创意的造型 ， 大厨做菜也不过如此了 ， 家里请客的时候 ， 做上这样一道菜 ， 能为你赚上不少面子 。
原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽 。
加工方法：1、粉丝泡好 ， 虾从后背切开 ， 取出虾线 ， 蒜切成蓉；2、锅里热油 ， 放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里 ， 将热油淋在蒜蓉上 ， 另一半蒜蓉多煸炒一会儿 ， 然后和前面的蒜蓉放在一起 ， 再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里 ， 将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上 ， 蒸锅里放水 ， 上汽后蒸8分钟 ， 将剩余的蒜蓉浇在上面 ， 再放一些葱花就做好了 。
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