③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
韭菜的栽培技术
大棚冬韭菜 ， 可在春节期间上市供应 ， 深受消费者欢迎 ， 一般亩产3500kg ， 亩产值5000元以上 ， 经济效益十分显著 ， 现将大棚韭菜高产栽培技术介绍：
文章插图
1、品种选择 。 选择适应性和分蘖力强 ， 叶片宽厚直立 ， 休眠期短 ， 而萌发早的优质高产品种 。
2、播种育苗 。 清明前后直播或育苗 。 直播多采用条播 ， 播种前先进行浸种催芽 ， 方法是将饱满的新种子用30度温水浸泡12小时 ， 然后捞出用清水冲洗2-3遍 ， 再用干净湿布包好放在25度温度下催芽 ， 2-3天后 ， 当有30%种子露白后即可播种 。 播前浇足底水 ， 播后覆细土1.0厘米厚 ， 盖地膜保墒 ， 当有10%以上的幼苗出地面后 ， 及时揭去地膜 。
3、苗期管理
(1)除草 。 韭菜小苗生长缓慢 ， 易受杂草危害 ， 必须及时除草 ， 既可人工除草 ， 也可用除草剂除草 。 当除草剂有效期过后 ， 杂草又大量发生时 ， 应先人工拨除大草 。
(2)肥水管理 。 三叶期前 ， 结合浇水追肥2-3次 ， 每次亩追腐熟人烘500kg或尿素5-10kg ， 三期后适当蹲苗 ， 减少浇水次数 。 雨季应清好“三沟” ， 及时排除积水 ， 防止沤根烂秧 。
4、定植 。 春播苗龄70-80天 ， 当苗高1820厘米 ， 有5-6片叶时即可定植 。
5、加强田间管理 。 定植后浇足稳根水 ， 初期每隔4-5天 ， 浇1次水 ， 促进缓苗每次浇水后中耕培土2-3次 ， 雨季加强排水 。 入秋后要加强肥水管理 ， 一般每5-7天浇1次水 ， 每半个月追一次肥 ， 连续2-3次 。
6、知时扣棚 。 11月中、下旬 ， 在韭菜外叶充分枯凋以后扣棚覆膜 。 扣棚前割除韭菜 ， 清理畦面 ， 浇水施肥 。 晾晒3-4天后选无风晴天扣棚 。
7、扣棚后管理
(1)温度 。 韭菜生长适温为18-20度 ， 棚内白天保持20度左右 ， 夜晚保持5度以上 ， 扣棚初期气温偏高 ， 可在中午前后通风降温 。 头刀韭收割前4-5天 ， 适当揭膜放风 ， 收割后不通风 ， 待新叶长到9-12厘米高 ， 棚温超过25度以上时放风 ， 每次浇水后 ， 应适当通风降温 。
(2)肥水管理 。 割头刀韭菜前 ， 不浇水 ， 待二刀韭菜长6厘米高时 ， 结合浇水 ， 每亩追复合肥20-30kg或人畜粪1500kg以后在收割前4-5天再浇水 ， 水量以棚温而定 。 以后每割一刀都要扒垄 ， 晾晒鳞茎 ， 待新叶长出后 ， 结合浇水追肥并培土 。
8、收割 。 大棚韭菜自播种后到扣棚不收割 ， 扣棚后40天左右 ， 待韭菜株高25厘米左右收割第一刀 ， 以后每刀间隔20-25天 ， 一般棚内收割3-4刀 ， 亩产可达3000kg 。
9、拆棚后管理 。 次年3月下旬到4月初拆棚 ， 拆棚后施有机肥 ， 以养根为主 ， 一般不收割 ， 长势好的田块可收割1-2刀青韭 。 梅雨季节 ， 注意排涝 ， 夏末初可收一季苔韭 ， 入秋后加强肥水管理 ， 为下一次大棚栽培打好基础 。
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