【美食知识|鸡胸怎么做，鸡胸怎做比才】
吃鸡胸肉还能达到补肾精作用， 对因为肾精不足而出现耳聋， 小便频繁等症状有着很好的改善作用， 吃鸡胸肉还可以让智力发育更好， 达到抵抗氧化作用， 解毒的效果也是很好的， 能够让儿童智力发育变得更好， 让心脑功能得到改善 。
鸡胸怎么做才好吃？ 鸡胸肉是很多人餐盘中的常客， 它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物 。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴， 一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉 。 饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的， 八成啊是放了嫩肉粉 。 用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的， 今天要给大家分享几个小妙招， 让你用鸡胸肉也能同样嫩滑， 保证不含任何添加剂 。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1， 新鲜的鸡胸肉肉质有弹性， 肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净， 剔去筋膜
② 宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖， 而且还要多加 。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味， 荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜 。 吃起来先甜， 后微酸， 略有椒香， 咸鲜还稍带点麻口 。
2.正宗配菜什么都不加， 就花生米 。 葱算调料了 。 不能加黄瓜， 黄瓜会出水， 第一会出水导致脱芡， 第二出水会让花生米没那么脆 。 加黄瓜的是大食堂风格 。
3.一般会选择去皮鸡腿肉 。 不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错， 但毕竟口感单调点 。 冷冻的鸡胸就很难吃， 吃起来水当当的， 还有纤维感 。
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段 。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松， 再改刀切成大拇指甲大小的丁 。
4.切好的鸡胸肉放入碗中， 加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀 。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁 。 2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁 。
7.热锅凉油， 放入腌渍好的鸡丁 。
8.滑至变色盛出 。
9.锅中留食用油， 放入花椒粒小火炸出香味， 取出花椒粒不用 。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味 。
11.放入滑炒好的鸡丁 。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒 。
13.大火炒匀后加入炸花生米 。
14.快速炒匀后即可关火盛出 。
鸡胸汁怎么做 香煎鸡胸肉的做法：
准备用料：鸡大胸1块、黑胡椒适量、盐适量
1、主要食材：鸡大胸一块 。
2、鸡胸肉整块煎的话， 由于比较厚， 很难煎透又老， 所以要先去鸡胸上的筋膜， 然后片成薄片 。
3、将片好的鸡胸肉用刀背均匀的敲一遍， 让肉更松弛 。
4、撒上适量食盐和黑胡椒粉 。 腌渍30分钟以上 。
5、平底锅置火上， 刷薄薄一层油 。
6、大火烧至八成热， 放入腌制好的鸡肉， 改小火 。
7、快速盖上盖子焖5分钟 。
8、5分钟后反面， 再次撒上些黑胡椒煎5分钟即可 。
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