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美食知识|怎样蒸蛋羹好吃又嫩，怎样蒸鸡蛋羹最好吃( 二 )

小知识



蛋羹蒸的时间不能太短也不能太长 ， 差不多十分钟就可以了 ， 太短的话蛋羹没蒸熟 ， 太长的话蛋羹吃着老 。
怎么蒸蛋好吃又嫩窍门 蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐 ， 加入适量凉开水 ， 用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀

2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液 ， 蒙上保鲜膜 ， 用牙签插几个洞

4、冷水放入电压力锅 ， 蒸8-10分钟即可

5、出锅 ， 淋入生抽 ， 洒上葱花即可
【美食知识|怎样蒸蛋羹好吃又嫩，怎样蒸鸡蛋羹最好吃】

请问怎样蒸鸡蛋羹才会又细又嫩呢？ 你真的是候一定要注意用温水把鸡蛋搅均匀才会真的又嫩滑又好吃
怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢? 蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点 。 鸡蛋羹成品色泽乳黄 ， 松软滑嫩 ， 清香滑口 ， 从老人到小孩 ， 无论哪个年龄段的人 ， 都能吃 。 我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹 ， 早上起来上锅蒸 ， 等洗刷完毕 ， 早餐就ok了 ， 再配上牛奶面包 ， 营养又美味 。

蒸鸡蛋羹看似简单 ， 但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了 ， 要么就是不成形 ， 要么有气孔卖相差 ， 让人没有食欲 。 想要做出完美的鸡蛋羹 ， 你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理 ， 还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门 。 下面 ， 就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法 。

所需食材：鸡蛋2个 ， 适量的温开水 ， 少许食用油、盐和生抽 。

制作方法：

第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散 。 盐不仅能增味 ， 而且其中所含的钠离子 ， 能帮助鸡蛋液快速充分的凝固 。 如果不加盐 ， 则可能出现鸡蛋已经熟了 ， 但还是液体状态 。

第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍） ， 充分搅拌均匀 ， 使蛋液和水充分融合 。 如果用凉水 ， 由于水中有空气 ， 烧开后排出空气时 ， 鸡蛋羹便呈蜂窝状 ， 而如果用热水 ， 则会将鸡蛋液烫熟 ， 无法再蒸出鸡蛋羹 。

第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中 ， 然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝） 。 因为浅的容器 ， 能使蛋液均匀受热 ， 不会出现四周变老了 ， 中间还没凝固的问题 。

第四步：取蒸锅将水烧开 ， 再放入蛋液 ， 给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜 ， 防止水蒸气滴落到蛋液中 ， 影响蛋液凝固效果 ， 还会出现蜂窝 ， 从而影响卖相 。

第五步：盖上锅盖 ， 开中小火蒸7-8分钟 ， 关火焖1-2分钟 。 取出鸡蛋羹 ， 加入1小勺生抽 ， 淋入几滴香油 ， 再撒上一些葱花 ， 一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了 ， 快来享用吧！

技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐 ， 因为加盐能加速鸡蛋液的凝固 ， 让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水 ， 黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好 ， 一般7-8分钟 ， 不能多也不能少 。

今天的美食文章“蒸蛋羹时 ， 万万别只会加水 ， 掌握这“3个”诀窍 ， 鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里 。 你还知道哪些保存大蒜的好法呢？欢迎和大家一起留言讨论 ， 一起追忆那些不曾走远的青春 。 感谢阅读 ， 感恩有你！

本文内容由“小厨大刘”原创 ， 严禁转载 ， 图片来源于网络 ， 如果无意侵犯了您的权利 ， 请及时告知删除 。

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