皮蛋排骨粥是广东有名的粥点 ， 皮蛋排骨粥可以清热败火 ， 口感软糯香滑 ， 可以增强皮蛋Q弹的滋味 ， 同时让粥吃起来可以更加芳香 。 皮蛋排骨粥总是给人以温暖的感觉 ， 特别有家中的滋味 。 皮蛋排骨粥的做法是怎样的呢 ， 下面就来看下皮蛋排骨粥的做法吧 。
皮蛋排骨粥的做法一、皮蛋排骨粥的用料
皮蛋排骨粥的主要材料是大米 ， 皮蛋 ， 猪排骨 ， 配料则包括盐 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 白胡椒 ， 橄榄油和姜 。
【皮蛋排骨粥如何做 皮蛋排骨粥的材料和做法步骤】二、皮蛋排骨粥的做法
第一步：将排骨切块 ， 再用盐 ， 混合料酒 ， 玉米淀粉和油一起对排骨进行腌制 。
第二步：将皮蛋剥去外壳后切成块 。
第三步：用水混合大米按照一比三的比例调匀后浸泡上至少半个小时 。
第四步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮开 ， 再调至小火再煮 。
第五步：煮粥的过程中 ， 为了让粥变得火候均匀 ， 可以不时的搅拌粥 ， 以免粥粘锅 ， 同时粥的比例也更加均匀 ， 口感更丝滑 。
第六步：等粥稍稍起稠后 ， 将之前的皮蛋块放入粥中一同煮上十五分钟 。
第七步：将姜丝放入粥中 ， 再放入之前腌制过的排骨块 。
第八步：等排骨刚刚断生的时候 ， 放入一勺橄榄油 ， 之后再煮两分钟就可以关火了 。
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