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爱好知识|沱茶怎么泡，益心泉沱茶怎么喝( 三 )

小知识



茶叶的处理
冲泡时 ， 茶叶分量约占壶身的1／5 。 若是普洱砖茶 ， 则需要拨开后 ， 置放约2周后再冲泡 ， 味道较佳 。 普洱茶可续冲10次以上 ， 因为普洱茶有耐泡的特性 ， 所以冲泡10次以后的普洱茶 ， 还可以用煮茶的方式做最后的利用 。

泡茶的水温
由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来 ， 所以必须用滚烫的开水冲泡 。 第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡) ， 用此茶水来烫杯 。

泡茶的方式
(1)第二次冲入滚开水 ， 浸泡15秒即倒出茶汤来品尝 ， 当然不是必须依各人口感需求斟酌 。
(2)第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝 ， 综合茶性 ， 以免过浓 。
(3)第四次以后 ， 每增加一泡即增加15秒钟 ， 以此类推 。
陀茶怎么泡？ 生普有两个时段冲泡才好饮 ， 第一阶段是新茶 ， 三年内的 ， 这阶段冲泡出来有香味 ， 类似乌龙茶 ， 第二阶段是要十年后 ， 这阶段茶色已经转红 ， 陈香已经初现 ， 越往后就越香！中间这段时间茶叶变化很大 ， 有时会无味 ， 有时有蜜香 ， 但冲泡起来很难饮！
云南沱茶如何泡？硬硬的 ， 根本掰不动啊 。 。 。 普洱沱茶跟普洱饼茶都是紧压茶 ， 在置茶量及泡茶手法方式上是相差无几的 ， 撬茶的方式略有不同 。 其实泡茶的方法大同小异 ， 只要掌握茶性水温及投茶量 ， 再加上注水的方式 ， 泡好一杯茶是不难的 ， 难点在于不同茶具的特性不同 ， 这需要长时间的积累 ， 就能慢慢掌握诀窍了 ， 不多说了 ， 还是来看沱茶的冲泡吧！
1、水温：普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃ ， 泡茶烧水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。 以刚煮沸起泡为宜 ， 用这样的水泡茶 ， 茶汤香味皆佳 。 有时 ， 为了保持和提高水温 ， 还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。

2、茶叶浸泡时间：第一道、第二道茶水弃去 ， 第三道起作饮用 ， 但第三道的茶叶浸泡时间可以短些 ， 如10-20秒 ， 第四道浸泡时间略比第三道长些 ， 如30-40秒 ， 以此类推 ， 越泡茶水浓度越淡 ， 则浸泡时间也就可以越长 。

【盖碗泡沱茶】

盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的 ， 沱茶跟饼茶都是紧压茶 ， 它们只是撬茶方式上有区别 ， 如果不知道沱茶怎么撬 ， 可以回看前几天的 。
在置茶量上跟饼茶是差不多的 ， 看盖碗的量多大 ， 投茶五分之一即可 。

泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的 ， 就不多做赘述了 。

【壶泡沱茶】

壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍） ， 会比较好些 。 原因是在第一、二冲之后的冲泡 ， 应尽量在泡与泡之间进行 ， 所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异 。 所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的 。 另外一提的 ， 茶壶的出水最好流畅一点 ， 有时置茶量太多 ， 沸水冲入壶中需要马上倒出 ， 所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力 。

1、壶内留汤的特效

一般来说 ， 第一泡水倒干 ， 第二泡壶中的水留一些 ， 大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况 ， 如果第三泡才能将香味冲出来 ， 就在第三泡才开始在壶中留一点水 ， 不要倒干） 。 如果真的够老的潽洱 ， 不需开盖 ， 严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱 ， 在第二泡倒出并在壶中留点水之后 ， 开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱 ， 开盖 ， 壶口没有蒸汽时 ， 用手指压壶身 ， 若温度不会太烫手指可以摸五秒以上 ， 再将壶盖盖上 。
壶中留点水 ， 主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制 ， 因为这是主要的冲泡 。 停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间 ， 所以 ， 这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢） ， 茶汤才会显现出该有的风味 。 所以 ， 除非置茶量太多、温度太高 ， 否则不应立即冲下一泡 。

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