4、再次揉面 。
发好后的面需要二次揉和 ， 揉的时候要仔细 ， 细心挤出里面大大小小的气泡 ， 将面揉匀 。 开始擀面皮包包子 。
5、醒面 。
包子包好后要醒面 ， 为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒 ， 这一点很重要 ， 一定要等得 ， 不能着急上锅 ， 否则会吃不上白胖胖的包子 。
6、冷水上屉 。 为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间 ， 开水上锅 ， 酵母迅速便热死了 。 不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心 ， 第五条可以忽略 ， 直接开水！蒸！
7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小 ， 蒸的时间不同 ， 大家自己掌握 。 蒸熟后不要立刻开锅 ， 等5分钟左右 ， 这样开锅后包子不易塌陷 。
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