**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制 。
用酵母发面怎么蒸包子 蒸包子发面实用技巧：
1、化酵母 。
酵母要用温水化开 ， 尤其是冬天的时候 ， 这样可加速酵母作用 ， 但不要过高 ， 否则酵母会被烫死 ， 手指头伸入水中有温热感即可 。 也可同时加少量糖锦上添花 。
2、揉面 。
倒入酵母水后开始揉面 ， 揉面一定要反复揉 ， 要揉透 ， 揉到面里既没有多余的水 ， 又没有尚未混为一体的干面为止 。
3、发面 。
将和好的面放入容器内 ， 容器要足够大 ， 为发好的面提供足够空间 ， 否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦 。 面上可盖上一层湿笼布 ， 或者在容器上直接盖上一个锅盖均可 。 如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温 。 发好的面会出现很多网洞 ， 数量不少但又不会太大 ， 这个度需要大家自己在实践中琢磨 。
4、再次揉面 。
发好后的面需要二次揉和 ， 揉的时候要仔细 ， 细心挤出里面大大小小的气泡 ， 将面揉匀 。 开始擀面皮包包子 。
5、醒面 。
包子包好后要醒面 ， 为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒 ， 这一点很重要 ， 一定要等得 ， 不能着急上锅 ， 否则会吃不上白胖胖的包子 。
6、冷水上屉 。 为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间 ， 开水上锅 ， 酵母迅速便热死了 。 不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心 ， 第五条可以忽略 ， 直接开水！蒸！
7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小 ， 蒸的时间不同 ， 大家自己掌握 。 蒸熟后不要立刻开锅 ， 等5分钟左右 ， 这样开锅后包子不易塌陷 。
怎样用酵母发面才能使蒸好的包子松软？ 首先将适量的干酵母块或酵母粉用大约30度左右的温水（不烫手为原则）稀释成酵母水 ， 在和面时加入 ， 而后将和好的面放在盆内盖好放在温暖处等待发酵 ， 发酵后（就是面象蜂窝状虚糕一样）再根据你的需要量加入生面粉 ， 也叫“夹面' ， 夹面后依照前面的方法继续发酵 ， 观察时用手按一下面 ， 如果手坑随即弹起 ， 就说明面基本发好了 ， 随后就可以轧面 ， 也就是“揉面”将面一块一块揉好分放 ， 分块开始包包子 ， 包子包好后再进行发酵 ， 观察方法同上 ， 面开后就可以上锅蒸了 ， 笼布要用水湿一下 ， 以防包子沾底 ， 用高火大约蒸30分钟即可 。 注意事项：1、酵母水温度不能太高 ， 否则 ， 就会将活酵烫死 。 2、发酵时注意保温 ， 否则 ， 长时间面不开 。 3、面不可太软 ， 否则 ， 包子不能保持形状 。 4、面不开不能上锅蒸 ， 否则 ， 蒸出来是死面包子 。 你需要实践啊！祝你成功！！！
怎么用酵母发面蒸包子 蒸包子发面实用技巧：
1、化酵母 。
酵母要用温水化开 ， 尤其是冬天的时候 ， 这样可加速酵母作用 ， 但不要过高 ， 否则酵母会被烫死 ， 手指头伸入水中有温热感即可 。 也可同时加少量糖锦上添花 。
2、揉面 。
倒入酵母水后开始揉面 ， 揉面一定要反复揉 ， 要揉透 ， 揉到面里既没有多余的水 ， 又没有尚未混为一体的干面为止 。
3、发面 。
将和好的面放入容器内 ， 容器要足够大 ， 为发好的面提供足够空间 ， 否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦 。 面上可盖上一层湿笼布 ， 或者在容器上直接盖上一个锅盖均可 。 如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温 。 发好的面会出现很多网洞 ， 数量不少但又不会太大 ， 这个度需要大家自己在实践中琢磨 。
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