1、如果银耳出现了变质的化，一定不要使用，可能会中毒，危害非常大 。
2、喝隔夜的银耳汤容易中毒，因此一旦隔夜就不要在食用了 。
总之，银耳的好处多多，长期食用对人体具有很多益处 。 同时，也要注意银耳在吃的是要注意饮食的搭配，以发挥更多的健康功效 。 并且，银耳口感松软，制作而成的各种食物都很美味，深受人们的喜爱 。
怎样熬银耳汤 1、红枣银耳汤
（1）先把银耳用水泡上，一般是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。 也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水 。 将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 。
（2）将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。 我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片 。 银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了 。 泡好后也要控水 。 将红枣用手撕开，露出果肉 。 这么做是为了红枣香甜的味道容易出 。
（3）锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。 水开后调成小火开始慢慢煮 。 注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。
（4）很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢 。 快煮好时放入冰糖，依个人口味定 。 因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少 。
（5）冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了 。 真的很好喝啊!
2、雪梨银耳汤
雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克 。
雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根 。 锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用 。
雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等 。
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