猪皮的功效与作用及禁忌猪皮营养价值

猪皮是很多人都喜欢吃的一种食物，它的颜色一般为乳白色，吃起来的口感非常好，并且含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效。猪皮的吃法很多，一般人们喜欢将它凉拌或者炖汤来食用。除此之外，猪皮在食用的时候还有很多需要注意的地方。

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猪皮的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、猪肉皮能促进骨骼发育。猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有一些钙与磷和多种矿物质，它们被人体吸收以后促进筋骨发良，也能促进骨髓再生，增强骨密度，对促进骨骼发育有很大的好处，平时正处于发育期的青少年食用猪肉皮，能让个子长得更高，中老年食用猪肉皮则能减少关节炎和骨质疏松的发生。

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2、猪肉皮能补血。猪肉皮还是一种能补血的食材，它不但含有一些微量元素铁，还含有一些能促进骨髓再生的天然的物质，人们食用它以后能让身体的造血能力明显提高，从而也就起到了不错的补血作用，平时用猪肉皮补血时可以把它与黄酒一起加清水煮制，煮的时间要较长一些，一定要煮到猪肉皮软烂以后才能取出，吃肉皮喝汤，就能起明显补血作用。
二、禁忌：外感咽痛、体寒下利者忌食；患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。这是因为猪皮的蛋白质成分比较高，因此不适宜肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者进食。

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猪皮营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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猪皮的吃法
泡椒猪皮
用料：猪皮、食盐、葱、姜、八角、花椒适量、干辣椒适量、料酒、白糖适量、白醋、泡椒适量。
做法：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮，放葱段姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫。
3、把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可，猪皮捞出放盆中，稍微晾凉。
4、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。
5、锅内放大概一饭碗水的量，放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内。
6、锅内水烧开，然后关火，加适量盐，少许白糖，少许白醋调味。
【猪皮的功效与作用及禁忌猪皮营养价值】